Canh riêu cua là món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt Nam, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món canh riêu cua thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Cua đồng: 500g (chọn cua tươi, khỏe, nhiều gạch)
Cà chua: 3 quả (khoảng 300g)
Đậu phụ: 2-3 miếng
Hành tím: 2 củ
Hành lá, rau mùi: 50g
Dầu ăn: 2 thìa canh
Me chua: 1 quả (hoặc 1 thìa cà phê bột me)
Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
Nước: 1.5 lít
Gạch cua (tùy chọn): để tạo màu và vị béo
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cua
Rửa sạch cua đồng dưới vòi nước, tách mai cua, lấy phần gạch cua để riêng.
Giã nhuyễn hoặc xay nhỏ phần thân cua với một chút muối. Lọc lấy nước cua qua rây, bỏ bã. (Lưu ý: Nước cua là phần quan trọng tạo nên vị ngọt tự nhiên.)
Để nước cua lắng, gạn lấy phần nước trong phía trên, giữ lại phần riêu cua (phần lắng đọng).
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Đậu phụ: Rửa nhẹ, cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 2x2 cm).
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Me: Ngâm me với nước ấm, dầm lấy nước cốt.
Bước 3: Nấu canh
Phi gạch cua: Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho gạch cua vào xào chín, tạo màu vàng đẹp mắt. Đổ gạch cua ra bát riêng.
Xào cà chua: Trong cùng chảo, thêm chút dầu, xào cà chua với một chút muối và đường đến khi cà chua mềm, tạo màu đỏ đẹp.
Nấu nước dùng: Đun sôi 1.5 lít nước, cho phần nước cua vào từ từ, khuấy nhẹ để riêu cua kết thành mảng. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm.
Thêm nguyên liệu: Khi nước sôi, cho cà chua xào và đậu phụ vào. Thêm nước cốt me để tạo vị chua thanh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Hoàn thiện: Thêm gạch cua đã phi vào nồi, rắc hành lá và rau mùi lên trên. Tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Canh riêu cua ngon nhất khi có vị chua thanh, ngọt tự nhiên từ cua, và màu sắc bắt mắt từ gạch cua, cà chua.
Mẹo nhỏ
Chọn cua đồng tươi, nhiều gạch để canh có vị béo và thơm.
Khi lọc nước cua, thêm một chút muối để riêu cua dễ kết mảng.
Có thể thêm mẻ hoặc sấu để thay thế me, tùy khẩu vị.
Nếu thích cay, có thể thêm vài lát ớt tươi khi nấu.
Chúc bạn thành công với món canh riêu cua thơm ngon, đậm đà!
