Canh đậu phụ kim chi là món ăn có vị chua cay hấp dẫn, đậu phụ mềm béo hòa quyện cùng kim chi giòn thơm và nước dùng đậm đà. Món canh này không chỉ dễ nấu mà còn rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng trong những ngày muốn đổi vị cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g đậu phụ non hoặc đậu phụ trắng
200g kim chi cải thảo
100g thịt ba chỉ hoặc thịt băm, có thể bỏ qua nếu muốn nấu chay
1/2 củ hành tây
2 cây hành lá
2 tép tỏi
1 quả ớt tươi tùy khẩu vị1 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê đường
1 thìa canh nước tương
1 thìa cà phê dầu mè
500–600ml nước lọc hoặc nước dùng
Một chút muối, hạt nêm
Cách nấu canh đậu phụ kim chi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Kim chi cắt thành miếng vừa ăn, phần nước kim chi giữ lại để nấu canh giúp món ăn có màu đẹp và vị đậm đà hơn. Đậu phụ cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Hành tây thái múi cau, hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
Nếu sử dụng thịt ba chỉ, thái thịt thành lát mỏng. Nếu dùng thịt băm thì có thể ướp sơ với một chút nước tương và hạt nêm.
Bước 2: Xào kim chi
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi. Cho thịt vào xào đến khi săn lại. Tiếp tục cho kim chi vào đảo khoảng 2–3 phút.
Đây là bước quan trọng giúp kim chi dậy mùi thơm và nước canh sau khi nấu sẽ đậm đà hơn. Cho thêm phần nước kim chi đã chuẩn bị vào nồi rồi đảo đều.
Bước 3: Nấu nước canh
Đổ khoảng 500–600ml nước lọc hoặc nước dùng vào nồi. Thêm hành tây, đường và nước tương, đun sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 5–7 phút để vị chua cay của kim chi hòa quyện với nước dùng.
Bước 4: Cho đậu phụ vào
Nhẹ nhàng cho đậu phụ vào nồi để tránh làm nát. Nấu thêm khoảng 3–5 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt tươi hoặc một chút bột ớt Hàn Quốc.
Cuối cùng cho hành lá và dầu mè vào, tắt bếp.
Bí quyết để canh đậu phụ kim chi ngon
Muốn món canh thơm ngon, nên chọn kim chi đã lên men vừa tới, có vị chua nhẹ và không bị quá mặn. Có thể sử dụng nước kim chi để tạo vị chua cay tự nhiên nhưng nên cho từ từ để dễ điều chỉnh gia vị.
Đậu phụ nên cho vào gần cuối và chỉ khuấy nhẹ để miếng đậu giữ được hình dáng đẹp, mềm nhưng không bị vỡ nát.
