Trứng là thực phẩm quen thuộc trong mỗi gia đình, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng luộc xong trứng rất khó bóc vỏ, vỏ dính chặt vào lòng trắng khiến quả trứng bị sứt mẻ, mất thẩm mỹ.
Chỉ với một vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn có thể luộc trứng dễ bóc vỏ, giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.
Không nên luộc trứng ngay sau khi mua
Nếu vừa mua trứng về, bạn không nhất thiết phải luộc ngay. Trứng quá tươi thường có lớp màng bên trong bám rất chặt vào lòng trắng, khiến việc bóc vỏ khó khăn hơn.
Nếu có thời gian, hãy bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh từ 3–7 ngày rồi mới luộc. Khi đó, khoảng cách giữa vỏ và lòng trắng sẽ lớn hơn, giúp bóc vỏ dễ dàng.
Cho một chút muối hoặc giấm vào nước luộc
Khi luộc trứng, hãy thêm khoảng 1 thìa cà phê muối hoặc 1 thìa cà phê giấm vào nồi nước. Muối giúp hạn chế tình trạng lòng trắng chảy ra nếu trứng bị nứt trong quá trình luộc. Trong khi đó, giấm có thể hỗ trợ làm mềm lớp vỏ, giúp việc bóc trứng thuận tiện hơn.
Bắt đầu với nước lạnh
Đặt trứng vào nồi trước rồi đổ nước lạnh ngập mặt trứng khoảng 2–3 cm. Sau đó mới bật bếp và đun sôi. Cách này giúp trứng nóng lên từ từ, hạn chế nứt vỏ do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Ngâm ngay vào nước đá sau khi luộc
Đây là mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả. Sau khi trứng chín, vớt ngay ra tô nước đá hoặc nước lạnh khoảng 5–10 phút. Sự thay đổi nhiệt độ khiến lớp màng bên trong co lại và tách khỏi lòng trắng, nhờ đó vỏ trứng bong ra rất dễ.
Gõ nhẹ rồi lăn đều quả trứng
Sau khi ngâm nước lạnh, gõ nhẹ quanh vỏ trứng để tạo nhiều vết nứt nhỏ rồi lăn nhẹ trên mặt bàn.
Tiếp đó, bóc từ phần đầu to của quả trứng – nơi thường có túi khí. Nước có thể len vào giữa vỏ và lòng trắng, giúp lớp vỏ tách ra nhanh hơn.
Thời gian luộc trứng ngon
Tùy theo sở thích, bạn có thể tham khảo thời gian luộc như sau (tính từ khi nước bắt đầu sôi):
5–6 phút: Lòng đào mềm.7–8 phút: Lòng đào vừa.9–10 phút: Lòng đỏ chín tới.11–12 phút: Trứng chín hoàn toàn.
Sau khi đủ thời gian, nên vớt trứng ra ngâm nước lạnh ngay để tránh trứng tiếp tục chín do nhiệt còn lại.
Một số lưu ý khi luộc trứng
Không xếp quá nhiều trứng trong nồi để tránh va đập làm nứt vỏ.Không luộc trứng quá lâu vì lòng đỏ có thể xuất hiện viền xanh xám do phản ứng giữa sắt và lưu huỳnh. Dù vẫn ăn được, trứng sẽ kém hấp dẫn và có thể giảm chất lượng cảm quan.Trứng sau khi luộc nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng khoảng 1 tuần để đảm bảo chất lượng.
