Giấm thường được lên men từ gạo hoặc các loại trái cây như táo, chuối, vải. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước dừa để làm giấm. Cách làm giấm từ nước dừa rất đơn giản, chỉ sử dụng những nguyên liệu đơn giản dễ kiếm. Loại giấm này có vị chua thanh, mùi thơm đặc trưng, có thể tôn lên hương vị của các món ăn.
Cách làm giấm từ nước dừa chỉ cần 3 nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị 1 lít nước dừa, khoảng 1/4 bát đường và 1 muỗng canh giấm mẹ.
Làm nóng nước dừa. Khi thấy nước dừa bốc hơi nhẹ là có thể tắp bếp. Cho đường vào nước dừa nóng và khuấy đều.
Đổ hỗn hợp này vào bình thuỷ tinh (đã được khử trùng bằng nước sôi). Lấy khăn vải thưa che miệng lọ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Khoảng 1 tuần hỗn hợp sẽ lên men thành rượu. Sau đó, cho thêm một muỗng canh giấm mẹ (có thể sử dụng giấm gạo). Đặt bình giấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời và ủ tiếp trong 1-3 tháng cho đến khi nước dừa được lên men hoàn toàn, tạo ra vị chua vừa khẩu vị.
Cách làm giấm nước dừa bằng chuối
Để làm giấm từ nước dừa, bạn sẽ cần các nguyên liệu như sau: 1 quả dừa tươi; 1,5 lít nước lọc; 3 quả chuối chín (chuối xiêm hoặc chuối sứ); 250 gram đường, 200ml rượu nếp. Bình thuỷ tinh để lên men giấm.
Các dụng cụ như bình thuỷ tinh, dao, thớt cần được khử trùng bằng nước sôi, để ráo trước khi sử dụng.
Chuối bóc vỏ, cắt lát. Hoà tan đường với nước lọc.
Cho chuối, nước đường, rượu nếp, nước dừa vào bình và đậy nắp kín.
Để lọ giấm nước dừa ở nơi khô ráo, thoáng mát, ít ánh sáng trong vòng 2-3 tháng cho các nguyên liệu lên men. Trong quá trình này, con giấm sẽ được hình thành. Sau khoảng 2 tháng, khi giấm có vị chua, bạn có thể chắt phần nước sang chai sạch để sử dụng. Tuỳ theo độ chua mong muốn, bạn có thể ủ giấm trong thời gian ngắn hoặc dài. Ủ càng lâu, giấm càng chua. Khi cần ủ giấm mới, bạn có thể tận dụng con giấm trong bình cũ, thêm nước, đường, nước dừa và rượu vào bình rồi ủ trong khoảng 1 tháng tiếp theo. Làm như vậy là bạn đã có mẻ giấm mới.
Một số lợi ích của giấm nước dừa
Giấm nước dừa có chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết) thấp, phù hợp với người bị tiểu đường. Loại giấm này còn chứa nhiều khoáng chất như sắt, lai, mangan, đồng, kẽm, phốt pho, magie, lưu huỳnh. Trong đó, kali có tác dụng cân bằng điện giải, phốt pho hoạt động với canxi có vai trò duy trì độ chắc khoẻ của xương, sát giúp tái tạo tế bào hồng cầu.
Giấm dừa còn chứa 9 loại axit amin thiết yếu giúp xây dựng protein trong cơ thể. Các axit amin này còn có vai trò trong việc hình thành hemoglobin giúp mang oxy và các kháng thể, củng cố hệ miễn dịch, giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng tỏng cơ thể.
Sử dụng giấm dừa cũng giúp quản lý cân nặng, giảm thèm ăn.
Các axit amin trong giấm dừa giúp tổng hợp các hormone trong cơ thể. Uống nước giấm dừa pha loãng trước bữa ăn có tác dụng thúc đẩy việc giảm cân khoẻ mạnh, cải thiện tâm trạng, nâng cao tập trung.
Giấm dừa được sử dụng như các loại giấm khác trong nấu ăn. Vị của nó nhẹ hơn so với giấm táo, dùng làm nước xốt salát, nấu các món ăn giúp tạo nên vị chua thanh tự nhiên.
