Giấm chuối có vị chua thanh nhẹ, có thể sử dụng để pha các loại nước chấm hoặc dùng để trộn gỏi đều ngon. Loại giấm trái cây này có chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin C, canxi. Ăn giấm một cách phù hợp sẽ giúp ức chế sự hình thành của nitrosamine, một chất gây ung thư.
Bạn có thể tự làm giấm chuối ngay tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm.
Cách làm giấm chuối tại nhà
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau: 1 quả chuối tiêu chín kỹ, 1 bát đường nâu, 6 bát nước lọc và con giấm. Nếu không có con giấm, bạn có thể thay bằng 30ml rượu gạo.
Sử dụng bình thủy tinh để lên men giấm. Dùng nước sôi để tráng bình, giúp khử khuẩn. Sau đó, để bình khô tự nhiên trước khi dùng. Các dụng cụ khác như dao, thìa đũa sử dụng trong quá trình sơ chế nguyên liệu làm giấm cũng cần được rửa sạch và để ráo nước.
Đầu tiên, bạn cần đổ nước và đường vào bình. Khuấy đều cho đường tan hết.
Bóc vỏ chuối và dùng dao chẻ đôi quả chuối theo chiều dọc. Cho chuối vào bình nước đường. Sau đó, cho con giấm vào bình. Chú ý nhẹ tay cho con giấm nổi lên trên. Dùng vải lưới hoặc khăn xô đậy miệng bình lại. Chỉ cần đậy hờ nắp bình để không khí lưu thông, cho con giấm được thở.
Nếu không có con giấm, bạn hãy đổ rượu gạo vào bình để thay thế.
Ử giấm trong khoảng 2 tháng để hoàn tất quá trình lên men. Giấm chuối có vị chua thanh nhẹ nhàng và mùi thơm dễ chịu. Bạn chỉ cần lọc lấy phần nước giấm đã lên men để sử dụng là được. Con giấm trong bình có thể tiếp tục sử dụng để làm các mẻ giấm tiếp theo.
Cách làm giấm chuối với nước dừa
Bạn cần chuẩn bị khoảng 5 quả chuối chín, 1 quả dừa, 100 gram đường, 100ml rượu gạo vào 1 lít nước lọc.
Đổ nước, đường, nước lọc, rượu vào bình rồi nhẹ nhàng cho chuối đã bóc vỏ, cắt miếng nhỏ vào trong.
Đặt bình giấm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Trong khoảng 45-60 ngày, bạn có thể thấy một lớp men vi sinh màu trắng (còn được gọi là con giấm) nổi lên trên bề mặt nước trong bình.
Để kiểm tra xem giấm đã được hay chưa, bạn có thể nếm thử. Nếu muốn chua hơn, hãy ủ giấm thêm vài ngày. Càng ủ lâu, giám sẽ các chua. Nếu độ chua đã đạt, hãy lọc lấy phần giấm thu được để sử dụng.
Con giấm sinh ra trong quá trình lên men giấm chuối có thể giữ lại để làm các mẻ giấm tiếp theo.
Trong quá trình lên men giấm, thỉnh thoảng nên mở nắp bình ra để con giám được thở. Các dụng cụ khi làm giấm, chai lọ đựng giấm đuề cần được rửa sạch, tráng nước sôi và để ráo trước khi sử dụng.
