Một chiếc chảo chống dính sau thời gian sử dụng thường bị bong lớp phủ, dễ bị dính thức ăn, khiến việc nấu nướng trở nên khó chịu. Thay vì vứt bỏ lãng phí, bạn có thể áp dụng một số mẹo dưới đây sẽ giúp chảo phục hồi khả năng chiên rán, vừa tiết kiệm chi phí vừa giúp việc nấu ăn trở nên nhẹ nhàng hơn.
Dùng muối rang – tạo lớp chống dính tự nhiên
Một trong những mẹo đơn giản và hiệu quả nhất là dùng muối hạt để xử lý bề mặt chảo. Bạn cho một nắm muối vào chảo, rang khô trên lửa vừa khoảng 3–5 phút, đảo đều tay cho muối tiếp xúc toàn bộ đáy chảo. Bao giờ thấy muối chuyển sang màu vàng sậm thì tắt bếp, bỏ muối đi và lấy khăn hoặc giấy lau mềm lau sạch chảo.
Muối giúp hút ẩm, loại bỏ cặn bẩn và tạo một lớp “màng khô” giúp hạn chế dính khi nấu. Sau bước này, bạn nên tráng lại chảo với một lớp dầu mỏng trước khi sử dụng.
Tôi chảo bằng dầu ăn – bí quyết của đầu bếp
“Tôi chảo” là phương pháp dân gian nhiều người sử dụng để tạo lớp chống dính cho chảo. Đầu tiên, bạn rửa sạch chảo, lau khô rồi đặt lên bếp đun nóng. Khi chảo nóng già, bạn cho vài thìa dầu ăn vào khắp mặt chảo Đun đến khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ thì tắt bếp, đổ bỏ dầu và để chảo nguội tự nhiên. Lớp dầu này sẽ bám vào các lỗ li ti trên bề mặt kim loại, tạo hiệu ứng chống dính rõ rệt khi nấu. Hoặc, bạn có thể dùng chảo để rán mỡ cùng rất tốt.
Chà gừng tươi – mẹo dân gian cực hữu ích
Chà gừng tươi vào chảo cũng là cách nhiều người áp dụng. Sau khi làm nóng chảo, bạn cắt một lát gừng và chà đều lên toàn bộ bề mặt. Tinh dầu trong gừng sẽ tạo một lớp phủ tự nhiên, hạn chế tình trạng sát chảo. Cách này đặc biệt hữu ích khi bạn chuẩn bị rán cá, đậu phụ hoặc trứng – những món rất dễ bị dính nếu chảo không đủ “trơn”.
Dùng giấm và baking soda – làm sạch sâu, phục hồi bề mặt
Nếu chảo bị bám bẩn lâu ngày, có cặn canxi bám trắng, hoặc có lớp cháy đen, bạn nên làm sạch kỹ trước khi áp dụng các mẹo chống dính. Hãy đổ một ít giấm vào chảo, thêm nước và đun sôi nhẹ vài phút, sau đó rắc baking soda vào. Chỉ trong vài phút, bạn sẽ thấy chảo sạch bong sáng bóng. Việc làm sạch sâu giúp bề mặt chảo mịn hơn, từ đó giảm đáng kể tình trạng dính thức ăn.
Làm nóng chảo đúng cách – yếu tố quan trọng nhất
Bạn cần ghi nhớ rằng, bất kể bạn đã áp dụng mẹo chống dính nào mà không làm nóng chảo đúng cách thì thức ăn vẫn dễ bị dính. Do đó, khi chiên rán, cần làm nóng chảo hẳn, sau đó mới cho dầu, rồi đợi dầu nóng mới cho thực phẩm vào. Khi chảo chưa đủ nhiệt, bề mặt chưa ổn định sẽ khiến thức ăn bám chặt. Ngoài ra, không nên lật thực phẩm quá sớm, hãy chờ lớp ngoài se lại tự nhiên thì mới trở mặt – lúc đó thức ăn sẽ tự tách ra dễ dàng.
Không rửa chảo ngay khi còn nóng – giữ lớp chống dính lâu hơn
Sau khi nấu xong tuyệt đối không xả chảo dưới vòi nước lành. Rất nhiều người có thói quen rửa chảo ngay dưới vòi nước lạnh, điều này dễ làm biến dạng bề mặt và phá vỡ lớp chống dính vừa tạo. Do đó, khi nấu xong bạn cần phải để chảo nguội hẳn, sau đó rửa nhẹ nhàng, không dùng kim loại cọ sát vì làm chảo mất hết lớp chống dính.
Tóm lại, những mẹo trên tuy không thể “biến hóa” chiếc chảo cũ thành chảo chống dính hoàn hảo như mới, nhưng hoàn toàn có thể cải thiện rõ rệt tình trạng bám dính, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng và thoải mái hơn mỗi ngày. Chỉ cần áp dụng đúng cách, bạn không chỉ tiết kiệm được chi phí thay chảo mà còn khiến công việc bếp núc trở nên nhẹ nhàng, hiệu quả hơn rất nhiều.
