Gạo mua về không bảo quản đúng cách rất dễ hút ẩm, có mùi lạ hoặc xuất hiện mọt. Chỉ vài thay đổi nhỏ trong cách cất giữ có thể giúp gạo khô ráo, sạch sẽ và giữ chất lượng tốt hơn.
1. Cất gạo ở nơi khô, thoáng
Điều đầu tiên cần làm không phải cho thêm bất kỳ thứ gì vào gạo mà là chọn đúng vị trí bảo quản. Gạo nên được đặt ở nơi khô, thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh xa khu vực thường xuyên có hơi nước.
Đặc biệt, không nên đặt bao gạo trực tiếp xuống nền nhà. Nền có thể ẩm hoặc lạnh, khiến hơi ẩm tích tụ quanh bao và ảnh hưởng đến chất lượng gạo. Có thể kê gạo trên kệ hoặc giá cao, tránh sát tường.
Nhiều người có thói quen để gạo ngay cạnh bếp vì tiện lấy. Đây lại là vị trí không lý tưởng bởi hơi nước và nhiệt từ quá trình nấu nướng khiến môi trường xung quanh dễ ẩm hơn.
2. Dùng hộp kín thay cho bao gạo đã mở
Bao gạo sau khi mở không còn kín như ban đầu. Nếu để lâu trong môi trường ẩm, gạo dễ hút hơi nước và côn trùng cũng có cơ hội tiếp cận.
Tốt nhất nên chuyển gạo sang thùng hoặc hộp có nắp kín. Trước khi đựng gạo, hộp phải được rửa sạch và để khô hoàn toàn. Chỉ một chút nước còn sót lại cũng có thể làm cả phần gạo bị ảnh hưởng.
Nếu mua lượng lớn, có thể chia thành nhiều hộp nhỏ. Cách này giúp hạn chế số lần mở một hộp lớn, đồng thời dễ kiểm tra chất lượng từng phần gạo.
3. Cho tỏi vào hộp gạo
Tỏi là một mẹo bảo quản quen thuộc trong nhiều gia đình. Mùi đặc trưng của tỏi có thể giúp hạn chế một số loại côn trùng tiếp cận gạo, nhờ đó góp phần giảm nguy cơ mọt.
Nếu áp dụng, nên chọn những củ tỏi khô, không dập, không mọc mầm và không có dấu hiệu ẩm mốc. Có thể để nguyên tép hoặc bóc vỏ tùy cách sử dụng, nhưng điều quan trọng là tỏi phải thật khô.
Tỏi không thay thế được hộp kín và môi trường khô ráo. Đây chỉ nên được xem là mẹo hỗ trợ. Nếu gạo đã có mọt từ trước, chỉ cho thêm tỏi sẽ không thể xử lý triệt để.
4. Thử dùng hạt tiêu để hạn chế mọt
Hạt tiêu có mùi cay nồng và tinh dầu đặc trưng. Từ lâu, các loại gia vị có mùi mạnh đã được sử dụng trong việc bảo quản thực phẩm và xua côn trùng trong phạm vi gia đình.
Có thể cho một lượng nhỏ hạt tiêu khô vào túi vải mỏng hoặc túi lọc sạch rồi đặt trong hộp gạo. Làm như vậy vừa giữ được mùi của tiêu vừa tránh hạt tiêu lẫn trực tiếp vào gạo khi lấy nấu.
Điểm cần nhớ là tiêu chỉ có tác dụng hỗ trợ hạn chế côn trùng, không phải thuốc diệt mọt. Hiệu quả cũng phụ thuộc vào tình trạng gạo, độ kín của hộp và điều kiện bảo quản.
5. Ớt khô cũng là một mẹo đáng thử
Ớt khô có mùi cay nồng đặc trưng và là nguyên liệu rất quen thuộc trong gian bếp Việt. Một số gia đình thường đặt vài quả ớt khô trong thùng gạo với mục đích hạn chế mọt và côn trùng.
Nếu dùng ớt, nên chọn quả đã được phơi hoặc sấy thật khô, không có dấu hiệu ẩm mốc. Có thể cho ớt vào một túi vải sạch rồi đặt trong hộp để tránh vụn ớt rơi trực tiếp vào gạo.
Tỏi, tiêu và ớt đều có điểm chung là mùi mạnh, nhưng không nên hiểu rằng cứ cho thật nhiều sẽ bảo quản gạo tốt hơn. Một lượng vừa phải kết hợp với hộp kín, khô ráo vẫn là cách hợp lý hơn.
6. Không trộn gạo mới với gạo cũ
Đây là lỗi rất dễ gặp. Khi hộp còn một ít gạo cũ, nhiều người tiện tay đổ thêm gạo mới vào mà không kiểm tra phần gạo bên dưới.
Nếu gạo cũ đã hút ẩm hoặc xuất hiện mọt, việc trộn thêm gạo mới có thể khiến vấn đề lan sang toàn bộ lượng gạo. Hơn nữa, bạn cũng khó biết phần nào đã được bảo quản bao lâu.
Tốt nhất nên dùng hết gạo cũ trước khi cho mẻ mới vào. Sau mỗi lần dùng hết, rửa hoặc lau sạch hộp và để khô hoàn toàn. Nguyên tắc đơn giản là gạo mua trước dùng trước.
