Nguồn gốc và cách chế biến của bột sắn dây
Sắn dây là một loại cây leo thuộc họ Đậu (Fabaceae), phát triển mạnh trong điều kiện khí hậu ấm và có nhiều ánh sáng. Cây sắn dây có thể leo cao đến 10-15 mét và rễ của nó phát triển thành củ lớn dưới đất. Củ sắn dây chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, tính mát, được sử dụng phổ biến trong y học cổ truyền và làm thực phẩm. Các ghi chép từ hàng ngàn năm trước trong y học Trung Quốc đã miêu tả cách sử dụng sắn dây để chữa các bệnh như sốt, đau đầu, say nắng và các chứng bệnh đường tiêu hóa.
Bột sắn dây được sản xuất từ phần củ của cây sắn dây. Quá trình chế biến bột sắn dây trải qua các bước như sau:
- Thu hoạch: Củ sắn dây thường được thu hoạch vào mùa đông hoặc mùa xuân khi củ đạt độ chín và có lượng tinh bột cao nhất.
- Làm sạch và gọt vỏ: Củ sắn dây được rửa sạch để loại bỏ đất cát, sau đó gọt bỏ lớp vỏ ngoài.
- Nghiền và lọc bột: Củ được nghiền nhỏ và pha trộn với nước, sau đó lọc qua vải mỏng để lấy phần tinh bột. Quá trình này có thể được lặp đi lặp lại nhiều lần để lọc sạch tạp chất.
- Lắng đọng và phơi khô: Phần tinh bột sau khi lọc sẽ được để lắng, sau đó tách nước và phơi hoặc sấy khô. Thành phẩm cuối cùng là bột sắn dây màu trắng mịn, không lẫn tạp chất.
Bột sắn dây có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều glucid, canxi, sắt và một số hợp chất flavonoid, giúp thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và giảm mụn nhọt.
Những người không nên dùng bột sắn dây
Bột sắn dây tuy tốt cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng có thể uống được. Bất kể thứ gì cũng vậy, ăn quá nhiều cũng không tốt cho sức khỏe. Những người dưới đây được khuyến cáo không nên dùng bột sắn dây:
- Người có cơ địa mệt mỏi, hay lạnh tay chân.
- Người đang sốt có cảm giác lạnh.
- Ở phụ nữ có thai cần được tham vấn bởi bác sĩ chuyên khoa.
- Người mắc bệnh phong hàn, cảm lạnh, huyết áp thấp không nên uống bột sắn dây.
- Trẻ em, bột sắn dây nếu dùng sống sẽ dễ bị lạnh bụng, tiêu chảy. Nếu cho trẻ ăn cần quấy chín bột sắn sẽ làm cho tính hàn giảm bớt, đồng thời vừa dễ tiêu và hấp thụ tốt hơn.
Đối với phụ nữ trong thai kỳ, nếu cơ thể bạn đang nóng thì uống nước sắn dây là rất tốt, nhưng nếu bạn thấy người mình đang lạnh, cơ thể mệt mỏi có biểu hiện tụt huyết áp thì bạn không nên uống vì sắn dây sẽ làm tăng tính lạnh của cơ thể bạn làm bạn mệt mỏi hơn.
Trường hợp thai phụ có dấu hiệu bị động thai, mà do dạ con co bóp nhiều thì không được dùng bột sắn dây.
Những điều cần lưu ý khi uống bột sắn dây
- Không nên sử dụng quá nhiều bột sắn dây hay lạm dụng bột sắn dây. Chỉ nên uống 1 lần/ngày hoặc nếu đắp mặt nạ thì 1 - 2 lần/tuần.
- Không sử dụng bột sắn dây khi còn sống hoặc lúc bụng đói.
- Khi uống bột sắn dây thì không nên cho quá nhiều đường.
- Lựa chọn những địa chỉ uy tín để mua bột sắn dây nguyên chất, không trộn lẫn tạp chất.
- Không kết hợp bột sắn dây với hoa sen, hoa nhài, hoa bưởi và mật ong vì có thể gây chướng bụng, đầy hơi.
