Hành tím và tỏi khô là những gia vị không thể thiếu trong gian bếp Việt. Tuy dễ bảo quản, song nếu không biết cách, chúng cũng dễ bị hỏng, mọc mầm hoặc mất hương vị. Dưới đây là những bí quyết đơn giản giúp bạn dự trữ hành, tỏi quanh năm mà vẫn giữ được chất lượng như mới.
Tỏi và hành tím không chỉ góp phần tăng hương vị cho món ăn, mà còn chứa nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, tỏi cô đơn Lý Sơn nổi tiếng với khả năng hỗ trợ phòng bệnh, được nhiều người mua với số lượng lớn để dùng lâu dài. Tuy nhiên, nếu bảo quản sai cách, tỏi và hành dễ bị thối, mốc, giảm chất lượng và gây lãng phí.
Vậy làm sao để hành, tỏi khô giữ được độ tươi ngon suốt nhiều tháng? Hãy tham khảo những mẹo đơn giản sau.
Bí quyết bảo quản tỏi khô hiệu quả
Lựa chọn tỏi chất lượng ngay từ đầu
Bước đầu tiên để bảo quản tỏi được lâu chính là chọn nguyên liệu chuẩn. Hãy ưu tiên những củ tỏi to, chắc tay, lớp vỏ ngoài còn nguyên vẹn, trắng sáng. Nhánh tỏi bên trong phải đầy đặn, không nhăn nheo hay có màu vàng, xám bất thường.
Những củ tỏi có dấu hiệu héo úa, mọc mầm hoặc vỏ bị bong tróc là những củ đã giảm chất lượng, không nên mua để dự trữ lâu dài.
Sử dụng vật dụng bảo quản phù hợp
Để tỏi không bị ẩm mốc, nên bảo quản trong túi lưới, túi giấy hoặc giỏ tre. Những loại vật dụng này đảm bảo độ thông thoáng, hạn chế vi khuẩn phát triển. Bạn có thể dễ dàng tìm mua túi lưới đựng tỏi tại các siêu thị hoặc tận dụng túi giấy nâu.
Tuyệt đối tránh dùng túi nylon kín khí vì môi trường ẩm thấp sẽ khiến tỏi nhanh chóng bị thối hỏng.
Đặt tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát
Chọn vị trí khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt trong nhà bếp để đặt tỏi. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản tỏi khô là từ 15 - 20°C. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra định kỳ, loại bỏ ngay những củ có dấu hiệu hư hỏng để tránh lây lan sang củ khác.
Mẹo giữ hành tím tươi ngon quanh năm
Chọn hành tím già, chắc tay
Khi mua hành tím, hãy chọn những củ chắc nịch, vỏ ngoài khô giòn, dễ bóc. Tránh mua những củ có dấu hiệu ướt, mềm, lõm phần cuống hoặc đã mọc mầm. Hành đạt tiêu chuẩn sẽ có màu sắc đồng đều, không bị nhăn hay héo.
Việc chọn đúng hành già ngay từ đầu sẽ quyết định đến khả năng bảo quản lâu dài sau này.
Dùng túi lưới hoặc rổ tre để bảo quản
Giống như tỏi, hành tím cần môi trường thông thoáng. Bạn nên đựng hành trong túi lưới, túi giấy nâu hoặc đặt trong rổ tre. Tuyệt đối không đựng hành trong túi nylon hoặc hộp kín, vì môi trường bí khí sẽ làm hành dễ bị thối mốc.
Hãy đặt rổ hoặc túi hành ở nơi thoáng gió, khô ráo, tránh tiếp xúc với nước hoặc môi trường quá nóng, lạnh.
Quy trình bảo quản hành tại nhiệt độ phòng
- Bước 1: Chọn những củ hành khô, cứng, không có đốm mềm hoặc vết lõm.
- Bước 2: Nhẹ nhàng chà xát để loại bỏ lớp vỏ ngoài thừa.
- Bước 3: Cho hành vào túi lưới hoặc rổ, đảm bảo hành được "thở" tốt.
- Bước 4: Đặt ở nơi tối, nhiệt độ dao động từ 5 - 15°C. Nhiệt độ quá thấp (<5°C) hoặc quá cao (>20°C) đều khiến hành nhanh hỏng.
- Bước 5: Kiểm tra hành mỗi tuần, loại bỏ ngay những củ có dấu hiệu thối, mềm, đổi màu.
Bảo quản hành tím đã lột vỏ
Nếu đã bóc vỏ hoặc cắt nhỏ, hành tím nên được cho vào túi zip hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, hành sẽ giữ được độ tươi trong vòng 2 - 3 ngày.
Lưu ý quan trọng khi bảo quản hành, tỏi
- Không để hành, tỏi tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
- Không bảo quản gần các thực phẩm có độ ẩm cao như rau xanh, hoa quả.
- Tránh để hành tỏi gần các thiết bị sinh nhiệt như bếp gas, lò nướng.
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể dự trữ hành tím và tỏi khô trong nhiều tháng mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, chất lượng như mới. Hiểu và áp dụng đúng cách bảo quản sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, đồng thời luôn có sẵn gia vị sạch cho bữa cơm gia đình.
Hy vọng những mẹo nhỏ trên sẽ trở thành người bạn đồng hành hữu ích trong căn bếp của bạn. Đừng quên kiểm tra hành tỏi định kỳ để kịp thời xử lý, đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả nhà nhé!
