Đa số người Việt đều biết thịt gà nên kết hợp với lá chanh, đặc biệt là món thịt gà luộc. Sự kết hợp này còn đi vào ca dao, tục ngữ: "Con gà cục tác lá chanh/Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi”; “Thịt vịt lá na, thịt gà lá chanh”…
Trong các mâm cỗ cúng ngày Tết, ngày giỗ, đám cưới… luôn có đĩa thịt gà luộc chặt miếng, xếp gọn gắng, phía trên có lá chanh thái sợi nhỏ. Ngoài ra, món thịt gà rang, nộm gà cũng thường có thêm lá chanh. Vậy thịt gà ăn cùng lá chanh có tác dụng gì?
Ăn thịt gà cùng lá chanh có tác dụng gì?
Theo Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ, Hội Đông y Hà Nội), sự kết hợp của thịt gà và lá chanh không chỉ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong Đông y, thịt gà được xem là vị thuốc, được gọi là kê nhục. Theo đó, thịt gà có tính ấm, vị ngọt. Trong khi đó, lá chanh có tính ấm, vị cay ngọt, tác dụng hòa đờm, tiêu đờm, trị ho, sát khuẩn. Sự kết hợp của thịt gà và lá chanh được xem là sự bổ trợ cho nhau.
Ngoài ra, da gà dễ gây dị ứng, có thể chứa nhiều vi khuẩn. Việc bổ sung thêm lá chanh cho món ăn ngoài giúp tạo mùi thơm, giảm độ ngấy của mỡ gà còn có tác dụng sát khuẩn, giải độc cho da gà, tránh gây dị ứng.
Ngoài ra, trong Đông y, người ta còn sử dụng nước sắc lá chanh để dùng khi bị ngộ độc, dị ứng khi ăn thịt hoặc da gà để làm giảm triệu chứng.
Như vậy, lá chanh kết hợp với thịt gà không chỉ đơn giản tạo ra mùi vị, màu sắc cho món ăn mà còn được xem là một vị thuốc.
Lưu ý khi sử dụng thịt gà
Thịt gà sống có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Thịt gà nấu chín bảo quản trong tủ lạnh có thể để được 3-4 này. Không nên bảo quản thịt gà trong tủ lạnh quá lâu
Nếu muốn bảo quản thịt gà lâu hơn, hãy để trong ngăn đá hoặc tủ đông. Thịt gà sống chặt miếng có thể cấp đông trong khoảng 9 tháng; thịt gà nguyên con có thể để đông lạnh tới 1 năm. Trong khi đó, thịt gà nấu chín có thể cấp đông trong khoảng 2-6 tháng.
Khi bảo quản thịt gà sống, hãy để thịt trong hộp đựng để tránh bị rò rỉ nước, khiến các thực phẩm khác bị nhiễm khuẩn.
Bảo quản thịt gà trong tủ lạnh chỉ làm chậm tốc độ phát triển của các loại vi khuẩn chứ không thể tiêu diệt vi khuẩn. Vì vậy, bạn nên nấu thịt chín kỹ, hâm nóng thức ăn trước khi sử dụng. Nếu thấy thịt có sự thay đổi về màu sắc, mùi vị, kết cấu, tốt nhất không nên tiếp tục sự dụng.
