Nhiều người có thói quen chọn bánh mì vì tiện lợi, nhanh gọn nhưng lại vô tình nạp vào cơ thể những nguy cơ tiềm ẩn nếu không chọn đúng loại. Dưới đây là 4 loại bánh mì mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên hạn chế hoặc tránh ăn vào buổi sáng để không "nạp thêm mầm bệnh" cho cơ thể.
1. Bánh mì ngọt
Bánh mì ngọt với lớp vỏ mềm mại, nhân kem, socola, mứt trái cây hay trứng sữa luôn là sự lựa chọn hấp dẫn của nhiều người. Tuy nhiên, chính vị ngọt thơm ngon đó lại là con dao hai lưỡi. Phần lớn bánh mì ngọt chứa hàm lượng đường tinh luyện cao và rất ít chất xơ. Những yếu tố này có thể gây rối loạn đường huyết, đặc biệt khi bụng còn rỗng vào buổi sáng.
Khi nạp vào cơ thể quá nhiều đường, lượng insulin sẽ tăng vọt để điều tiết, khiến cơ thể nhanh chóng rơi vào trạng thái mệt mỏi, giảm tập trung, thậm chí gây cảm giác đói nhanh chỉ sau vài giờ. Nếu tình trạng này kéo dài, bạn có nguy cơ đối mặt với bệnh tiểu đường loại 2, béo phì, và rối loạn chuyển hóa. Không chỉ vậy, thực phẩm nhiều đường còn ảnh hưởng đến men răng và hệ miễn dịch nếu dùng thường xuyên.
2. Bánh mì trắng tinh chế
Bánh mì trắng là loại bánh phổ biến nhất hiện nay, nhưng lại không phải là lựa chọn tối ưu cho bữa sáng. Nguyên nhân là do loại bánh này được làm từ bột mì tinh luyện, quá trình sản xuất đã loại bỏ đi phần lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất trong lúa mì. Kết quả là một sản phẩm đẹp mắt, mềm mịn nhưng thiếu hụt giá trị dinh dưỡng.
Khi ăn bánh mì trắng, bạn sẽ nhanh no nhưng cũng nhanh đói, vì tinh bột tinh chế dễ hấp thu và làm tăng nhanh lượng đường trong máu. Về lâu dài, chế độ ăn thiếu chất xơ sẽ làm suy giảm sức khỏe đường ruột, gây táo bón và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Một số nghiên cứu còn cho thấy, việc tiêu thụ thực phẩm tinh chế thường xuyên có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.
3. Bánh mì kẹp thịt chế biến sẵn
Nhiều người lựa chọn bánh mì kẹp xúc xích, giăm bông, thịt nguội để tiết kiệm thời gian buổi sáng. Tuy nhiên, đây lại là một trong những loại thực phẩm không lành mạnh nhất nếu sử dụng thường xuyên. Các loại thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều natri, chất bảo quản, chất béo bão hòa và cả nitrit (một chất được cảnh báo có khả năng gây ung thư) nếu tiêu thụ quá mức.
Việc dùng các loại bánh mì nhân thịt chế biến vào buổi sáng sẽ khiến hệ tiêu hóa làm việc nặng nề hơn. Không chỉ làm bạn cảm thấy ì ạch, đầy bụng mà còn làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, xơ vữa động mạch nếu duy trì thói quen này trong thời gian dài. Một bữa sáng tưởng chừng đầy đặn nhưng lại là khởi đầu cho hàng loạt hệ lụy về sức khỏe tim mạch.
4. Bánh mì để quá lâu
Bạn nghĩ rằng ăn lại bánh mì hôm qua để tiết kiệm là hợp lý? Thực tế, bánh mì để lâu, đặc biệt là loại không được bảo quản đúng cách, có thể trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi. Bên cạnh đó, bánh mì để nguội quá lâu thường trở nên khô cứng, khó tiêu và không còn giữ được hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng ban đầu.
Không những thế, các sản phẩm tinh bột đã qua xử lý và để lâu còn có khả năng sản sinh hợp chất acrylamide (một chất có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh và được cho là có liên quan đến ung thư nếu tích tụ lâu dài). Vì vậy, bánh mì qua ngày nên được hạn chế, nhất là vào buổi sáng, thời điểm cơ thể cần hấp thụ dưỡng chất sạch, lành mạnh và dễ tiêu.
Gợi ý bữa sáng khỏe mạnh từ bánh mì
Không phải bánh mì nào cũng cần bị “gạch tên”. Một số lựa chọn tốt bạn có thể cân nhắc cho bữa sáng:
-
Bánh mì nguyên cám chứa nhiều chất xơ, giúp no lâu, ổn định đường huyết và tốt cho hệ tiêu hóa.
-
Bánh mì kèm trứng, rau, bơ giúp cung cấp protein, chất béo lành mạnh và vitamin thiết yếu.
-
Bánh mì phết bơ đậu phộng không đường sẽ là nguồn năng lượng lý tưởng với lượng protein cao và chất béo không bão hòa.
Quỳnh Trâm
