1. Súp lơ xanh (Bông cải xanh)
Bông cải xanh là một trong những loại rau được nhiều chuyên gia khuyến nghị cho mùa lạnh nhờ hàm lượng vitamin C cao.
Vitamin C có vai trò quan trọng trong việc kích hoạt tế bào miễn dịch và thúc đẩy quá trình sản xuất collagen để bảo vệ niêm mạc đường hô hấp.
Ngoài ra, sulforaphane - một hợp chất đặc trưng của họ cải - được nhiều nghiên cứu ghi nhận là có khả năng chống oxy hóa mạnh, góp phần giảm viêm và tăng sức đề kháng.
2. Cải bó xôi (rau chân vịt)
Cải bó xôi là một trong những loại rau có mật độ dưỡng chất cao. Hàm lượng beta carotene, vitamin K, folate và sắt trong cải bó xôi hỗ trợ cơ thể duy trì hệ miễn dịch ổn định.
Một số nghiên cứu cho thấy lutein và zeaxanthin trong rau này còn giúp bảo vệ tế bào trước tác động của stress oxy hóa, vốn gia tăng khi trời lạnh.
Việc ăn cải bó xôi đều đặn có thể giúp cải thiện sức bền cơ thể, giảm mệt mỏi và tăng khả năng chống viêm ở mức độ nhẹ.
3. Rau cải xoăn (Cải kale)
Rau cải xoăn được xem là “siêu rau” vì sở hữu hàm lượng polyphenol phong phú, đặc biệt là quercetin và kaempferol. Đây là những hợp chất đã được nhiều tài liệu dinh dưỡng ghi nhận là có khả năng cải thiện phản ứng miễn dịch và làm dịu tình trạng viêm mạn tính.
Mùa lạnh thường khiến cơ thể dễ nhiễm lạnh, dẫn đến viêm họng hoặc cảm cúm, vì vậy việc bổ sung kale vào thực đơn sẽ mang lại lợi ích rõ rệt.
4. Bắp cải
Bắp cải là loại rau truyền thống gắn liền với mùa lạnh vì khả năng sinh trưởng tốt ở thời tiết mát.
Bắp cải cung cấp vitamin C, vitamin K và hàm lượng chất xơ dồi dào giúp hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
Các hợp chất như glucosinolate trong bắp cải cũng góp phần tăng khả năng chống viêm và bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của vi khuẩn, virus phổ biến vào mùa lạnh.
5. Rau cần tây
Cần tây không chỉ là nguyên liệu phổ biến cho các món canh, nước ép mà còn là loại rau mang lại hiệu quả chống viêm đáng kể.
Một số tài liệu dinh dưỡng đề cập đến việc cần tây có chứa apigenin - một flavonoid giúp điều hòa phản ứng viêm trong cơ thể và hỗ trợ ổn định hệ miễn dịch.
Ngoài ra, cần tây còn chứa nước và chất xơ hòa tan giúp cải thiện quá trình thanh lọc tự nhiên, hỗ trợ thận và gan hoạt động hiệu quả hơn.
Mùa lạnh là thời điểm cơ thể dễ tích tụ độc tố do ít vận động, vì vậy cần tây trở thành lựa chọn rất phù hợp.
