Mì tôm (hay còn gọi là mì ăn liền) là một trong những món ăn tiện lợi, giá thành rẻ được nhiều người yêu thích. Thành phần chính của mì tôm là bột mì, các loại dầu thực vật và hương liệu. Để tạo ra mì tôm, người ta sẽ trộn bột mì với các nguyên liệu khác rồi tạo dạng sợi và đem chiên hoặc sấy khô. Khi ăn, người dùng chỉ cần ngâm hoặc nấu mì trong nước nóng vài phút là có thể sử dụng.
Mì tôm có hương vị khá hấp dẫn, giá thành rẻ, không tốn nhiều công chế biến nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên. Mỗi loại mì tôm sẽ có các thành phần khác nhau nhưng đặc điểm chung của chúng đều là thiếu nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.
Một số tác động tiêu cực của mì tôm đối với sức khỏe
Dư thừa natri
Ăn nhiều muối sẽ khiến cơ thể bị dư thừa natri. Lượng natri dư thừa này có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ, ung thư dạ dày. Chế độ ăn chứa nhiều natri sẽ làm tăng huyết áp, ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Mì tôm chứa lượng muối rất lớn (nên lượng natri cũng cao). Thông thường, một gói mì tôm có thể chứa tới 1760mg natri (bằng khoảng 88% mức natri khuyến nghị 2gram mà Tổ chức Y tế Thế giới WHO đề xuất). Ăn một gói mì tôm/ngày cộng với các thực phẩm khác sẽ khiến cơ thể bị dư thừa natri.
Chứa nhiều chất bảo quản
Mì tôm chứa các chất điều vị, chất bảo quản để tạo ra hương vị hấp dẫn cũng như giữ sản phẩm không bị biến đổi chất trong một thời gian dài. Tuy nhiên, các chất này có thể gây hại cho sức khỏe.
Butylhydroquinone bậc ba (TBHQ) là một thành phần phổ biến trong mì tôm. Nó có tác dụng kéo dài thời gian sử dụng, ngăn ngừa sự hu hỏng của thực phẩm. Liều lượng TBHQ rất nhỏ vẫn được xem là an toàn đối với người sử dụng. Tuy nhiên, việc thường xuyên ăn các thực phẩm chứa chất bảo quản này cũng khiến nguy cơ tổn thương thần kinh, hại gan tăng lên.
Một thành phần gây tranh cãi khác cũng xuất hiện nhiều trong mì tôm chính là MSG hay mọi người vẫn thường gọi là mì chính, bột ngọt. Đây là một chất phụ gia giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn. Mặc dù MSG được cho là an toàn đối với con người nhưng một số người nhạy cảm vẫn có thể gặp các phản ứng như đau đầu, buồn nôn, da đỏ bừng, căng cơ, huyết áp cao khi sử dụng các món ăn có chứa chất này.
Tăng gánh nặng cho tiêu hóa
Mì tôm được chiên qua dầu và sấy khô lại chứa nhiều chất bảo quản nên rất khó tiêu trong dạ dày. Ăn nhiều mì tôm còn gây ra tình trạng giảm sút vị giác, tăng áp lực lên hệ tiêu hóa, khiến hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều hơn để tiêu thụ loại thực phẩm này. Vì vậy, nhiều người sẽ gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu, thậm chí bị đau dạ dày khi ăn mì tôm.
Hại thận, tăng nguy cơ bị sỏi thận
Mì tôm chứa nhiều muối có thể gây hại thận, tăng nguy cơ bị sỏi thận. Ngoài ra, mì tôm cũng chứa nhiều phosphate. Chất này có tác dụng cải thiện mùi vị của thắc ăn nhưng tiêu thụ nhiều lại làm tăng nguy cơ bị loãng xương, mất xương, răng yếu dần.
Những người không nên ăn mì tôm
Đối với 4 nhóm người dưới đây, ăn mì tôm có thể gây hại lớn cho sức khỏe.
Người béo phì, người bị bệnh tim mạch
Mì tôm được chiên bằng dầu. Người ta thường sử dụng dầu shortering để chiên mì. Loại dầu này không tốt cho sức khỏe, khiến mì chứa khá nhiều chất béo bão hòa. Tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa sẽ làm tăng nguy cơ béo phì, mắc bệnh tim mạch, làm xơ vữa động mạch.
Mì tôm cũng là thực phẩm nghèo dinh dưỡng, chủ yếu cung cấp tinh bột. Tinh bột đi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành chất béo và năng lượng dư thừa. Điều này không có lợi cho những người vốn có tình trạng thừa cân, béo phì, mắc bệnh tim mạch.
Người mắc bệnh dạ dày
Mì tôm có thể mang hương vị hấp dẫn nhưng ăn quá thường xuyên sẽ làm giảm vị giác. Người mắc bệnh dạ dày ăn mì tôm sẽ làm tăng áp lực đối với hệ tiêu hóa do đây là thực phẩm khó tiêu. Sau khi ăn khoảng 2 giờ, mì tôm vẫn còn ở tình trạng nguyên sợi trong dạ dày. Thực phẩm này ở trong hệ tiêu hóa quá lâu sẽ ảnh hưởng đến việc chuyển hóa, hấp thụ dinh dưỡng, ảnh hưởng tới sức khỏe.
Người mắc bệnh thận
Người mắc bệnh thận cần chú ý tới lượng muối trong thực phẩm tiêu thụ hằng ngày. Muối không chỉ có trong gói gia vị mà bản thân sợi mì cũng đã được tẩm ướp muối. Với lượng muối cao như vậy, thận sẽ phải hoạt động nhiều hơn để đào thải phần thừa ra bên ngoài. Đối với người mắc bệnh thận, chức năng thận đã suy giảm, tiêu thụ nhiều muối khiến áp lực làm việc của thận càng tăng lên.
Trẻ nhỏ
Mì tôm có thể kích thích vị giác của trẻ nhỏ, khiến chúng cảm thấy ngon miệng khi ăn mì. Tuy nhiên, mì tôm không đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ. Món ăn này chỉ bổ sung năng lượng rỗng.
Mì tôm là thực phẩm khó tiêu. Mì ở trong dạ dày thời gian dài sẽ gây ra tình trạng đầy hơi, khó chịu khiến bé chán ăn, ăn ít từ đó ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ.
