Khoai lang là loại thực phẩm quen thuộc với nhiều người, không chỉ được sử dụng làm món ăn chơi mà còn có thể dùng thay thế cơm. Khoai lang có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi ăn loại thực phẩm này, mọi người cần lưu ý một số điểm nhất định để không gặp các tác dụng phụ không mong muốn.
Lợi ích của khoai lang
Khoai lang là thực phẩm có nguồn chất xơ dồi dào, ngoài ra còn giàu kali. Đây là các dưỡng chất quan trọng, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Một cốc khoai lang có thể cung cấp khoảng 24% lượng chất xơ và 20% lượng kali mà cơ thể cần trong một ngày.
Chất xơ có tác dụng cải thiện hoạt động tiêu hóa, giúp ngăn chất béo hấp thụ vào máu. Nhờ đó, lượng cholesterol xấu LDL cũng được giảm xuống. Kiểm soát cholesterol trong máu có lợi cho việc kiểm soát huyết áp, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Khoai lang chứa nhiều beta-carotene có tác dụng chống oxy hóa, ngăn chặn các gốc tự do gây tổn thương tế bào trong cơ thể (bao gồm cả tế bào võng mạc), giúp ngăn ngừa sự tiến triển các bệnh về mắt. Một số beta-carotene sau khi được gan chuyển hóa sẽ trở thành vitamin A. Đây là một dưỡng chất cần thiết do sức khỏe của mắt.
Chất xơ trong khoai lang có lợi cho đường ruột. Khi vào đường tiêu hóa, chất xơ được lên men ở ruột kết, tạo ra các lợi khuẩn (probiotic) và các chất chuyển hóa như axit béo chuỗi ngắn. Các chất này có tác dụng trong việc thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột, giúp hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh.
Những người không nên ăn khoai lang
Người măc bệnh thận
Khoai lang chứa nhiều beta-carotene và vitamin C. Đây là các chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ tế bào thận khỏi tổn thương. Khoai lang còn chứa chất xơ có tác dụng kiểm soát đường huyết, giúp giảm viêm, có lợi cho người bị bệnh thận.
Tuy nhiên, do khoai lang có chứa nhiều kali, đối với người suy giảm chức năng thận lại gây ra một số bất lợi. Thận không thể lọc hết kali dưa thừa sẽ làm tăng kali máu. Đây là một tình trạng nguy hiểm, có thể dẫn tới các vấn đề tim mạch.
Người có vấn đề về tiêu hóa
Khoai lang chứa nhiều chất xơ và carbohydrate phức tạp. Khi vào hệ tiêu hóa, các chất này sẽ lên men ở ruột và tạo ra khí.
Đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, người bị hội chứng ruột kích thích, người đang bị viêm loét dạ dày nên hạn chế ăn khoai lang. Quá trình tiêu hóa khoai lang có thể sinh ra nhiều khí, gây đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi, làm tăng áp lực lên dạ dày.
Đối với người bị bệnh dạ dày, ăn khoai lang có thể làm tăng tiết axit. Với người bị viêm loét dạ dày, niêm mạc dạ dày vốn đã bị tổn thương sắn. Nếu lượng axit trong dạ dày tăng cao, cảm giác đau bụng, nóng rát, ợ chua càng thêm nghiêm trọng.
Người bị tiểu đường
Người bị tiểu đường cần chú ý đến các loại thực phẩm và chỉ số đường huyết. Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp hơn khoai tây. Tuy nhiên, khoai lang vẫn chứa nhiều carbohydrate. Người bị tiểu đường nếu ăn nhiều carbohydrate có thể gây ra tình trạng khó kiểm soát đường huyết.
Khi ăn khoai lang, nên kết hợp với các thực phẩm có chứa protein, chất béo để tạo ra bữa ăn cân bằng về mặt dinh dưỡng, giúp làm chậm tốc độ hấp thu đường vào máu, ổn định lượng đường trong máu.
