Gừng từ lâu được xem là gia vị – dược liệu quen thuộc trong bữa ăn người Việt. Thế nhưng, thông tin “ăn gừng buổi tối độc hại” lan truyền khiến không ít người hoang mang. Sự thật khoa học phía sau nhận định này là gì, và liệu có phải ai cũng cần kiêng gừng vào buổi tối?
1. Nguồn gốc thông tin “ăn gừng buổi tối độc hại”
Thông tin ăn gừng buổi tối gây hại không phải hoàn toàn vô căn cứ, nhưng thường bị hiểu sai và truyền miệng thiếu ngữ cảnh. Trong y học cổ truyền, gừng có tính ấm, vị cay, tác dụng tán hàn, kích thích tuần hoàn và làm cơ thể “động” hơn. Vì vậy, người xưa mới có quan niệm dùng gừng buổi sáng để “khai thông khí huyết”, còn buổi tối thì nên hạn chế.
Khi thông tin này được tách khỏi bối cảnh, nhiều người diễn giải thành “ăn gừng buổi tối là độc”, tạo cảm giác nguy hiểm tuyệt đối. Trên thực tế, không có tài liệu khoa học hiện đại nào khẳng định gừng trở thành chất độc chỉ vì dùng vào buổi tối.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng nhấn mạnh rằng gừng là thực phẩm an toàn nếu dùng với lượng phù hợp. Vấn đề không nằm ở “độc hay không”, mà ở thời điểm, liều lượng và thể trạng người sử dụng.
2. Vì sao một số người ăn gừng buổi tối lại thấy khó chịu?
Một số người sau khi ăn gừng buổi tối có thể gặp cảm giác nóng trong, khó ngủ, đầy bụng hoặc cồn cào dạ dày. Điều này dễ khiến họ tin rằng gừng “gây hại”. Thực chất, đây là phản ứng sinh lý bình thường ở một nhóm đối tượng nhất định.
Gừng kích thích tiêu hóa và làm tăng tuần hoàn máu. Khi dùng vào buổi tối, đặc biệt là trước giờ ngủ, cơ thể có thể bị “đánh thức” quá mức, gây khó vào giấc ngủ. Với người có cơ địa nhiệt, dễ nóng trong, phản ứng này càng rõ rệt hơn.
Ngoài ra, nếu dùng gừng đậm đặc như trà gừng đặc, gừng tươi nhiều lát hoặc kết hợp với đường, mật ong vào buổi tối, dạ dày và hệ thần kinh dễ bị kích thích mạnh. Cảm giác khó chịu không phải do gừng độc, mà do cách dùng chưa phù hợp.
3. Những nhóm người nên hạn chế gừng vào buổi tối
Không phải ai cũng cần tránh gừng buổi tối, nhưng một số nhóm nên thận trọng. Người bị mất ngủ kinh niên hoặc rối loạn giấc ngủ thường nhạy cảm với các thực phẩm có tính kích thích, trong đó có gừng. Dùng gừng muộn có thể khiến tình trạng khó ngủ nặng hơn.
Người có bệnh lý dạ dày như viêm loét, trào ngược dạ dày thực quản cũng cần lưu ý. Gừng có thể kích thích tiết dịch vị, gây cảm giác nóng rát hoặc ợ chua nếu dùng khi bụng đói hoặc trước khi nằm ngủ.
Ngoài ra, người có cơ địa nóng, hay bị nhiệt miệng, nổi mụn, táo bón cũng nên hạn chế gừng vào buổi tối. Với nhóm này, gừng không gây độc, nhưng dễ làm mất cân bằng cơ thể, tạo cảm giác khó chịu kéo dài.
4. Vậy ăn gừng buổi tối thế nào là an toàn?
Điểm mấu chốt không phải là “có ăn hay không”, mà là ăn bao nhiêu và ăn trong hoàn cảnh nào. Nếu chỉ dùng một lượng nhỏ gừng làm gia vị trong bữa ăn tối, hầu hết người khỏe mạnh sẽ không gặp vấn đề gì đáng lo ngại.
Trường hợp muốn uống trà gừng, nên dùng loãng, lượng gừng ít và uống sớm trước giờ ngủ ít nhất 2–3 tiếng. Điều này giúp cơ thể có thời gian điều hòa, tránh ảnh hưởng đến giấc ngủ.
Quan trọng hơn, cần lắng nghe phản ứng của cơ thể. Nếu sau khi dùng gừng buổi tối thấy khó ngủ, nóng trong hoặc cồn cào, nên điều chỉnh thời điểm sang ban ngày. Gừng là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe, không phải “thần dược”, cũng không phải “chất độc” như nhiều lời đồn thổi.
Ăn gừng buổi tối không tự động gây độc hại cho cơ thể như nhiều thông tin lan truyền. Quan niệm này xuất phát từ y học cổ truyền và được truyền miệng theo cách đơn giản hóa, dễ gây hiểu lầm.
Thực tế, gừng chỉ gây khó chịu cho một số nhóm người hoặc khi dùng sai cách, sai thời điểm. Với người khỏe mạnh, dùng gừng hợp lý vẫn mang lại lợi ích cho tiêu hóa và tuần hoàn.
Thay vì lo sợ một cách cực đoan, điều cần thiết là hiểu rõ cơ thể mình và sử dụng gừng một cách tỉnh táo. Khi thông tin được đặt đúng ngữ cảnh, “ăn gừng buổi tối độc hại” sẽ không còn là nỗi ám ảnh, mà trở thành lời nhắc nhở về cách ăn uống cân bằng và khoa học.
