Dù bận bịu công việc nhưng chị Bích Thủy (38 tuổi, Hà Nội) vẫn vào bếp mỗi ngày. Trước đây chị chưa từng nghĩ mình lại yêu bếp đến thế. Với chị, việc cả nhà được quây quần bên mâm cơm, vui vẻ chia sẻ những câu chuyện hàng ngày, dù giản dị nhưng là niềm hạnh phúc lớn lao.
Học nấu ăn từ mẹ, trước khi lấy chồng không nghĩ mình mê bếp đến thế
Làm việc trong lĩnh vực giáo dục nên không có nhiều thời gian song chị Bích Thỉu vẫn cố gắng để dành thì giờ nhất định trong ngày vào bếp. Bà mẹ 2 con tâm sự, trước khi kết hôn, mình không hề biết nấu nướng và cũng chưa bao giờ nghĩ có ngày mình lại yêu căn bếp đến thế.
“Sau khi sinh con, mình bắt đầu tự học nấu ăn. Vừa là để chăm sóc chồng con tốt hơn, vừa là để bản thân có thêm một kỹ năng thiết thực, không phải đau đầu mỗi ngày với câu hỏi “Hôm nay ăn gì, nấu như thế nào?”. Chính vì thế, tình yêu với bếp cứ góp nhặt từng ngày và đến giờ nó đã trở thành một đam mê lớn trong chị.
Người ảnh hưởng đến cách nấu ăn của chị nhiều nhất là mẹ. Từ mẹ, chị học được sự sạch sẽ, chỉn chu và trân trọng từng nguyên liệu. Nhưng điều quan trọng hơn cả là mẹ giúp chị hiểu rằng một món ăn ngon không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở tình cảm người nấu gửi gắm vào đó.
Vì công việc khá bận, chị Thủy sẽ tranh thủ đi chợ vào cuối tuần, lên thực đơn trước khoảng một đến hai tuần, rồi sơ chế và chia sẵn thịt, cá theo từng bữa. Những loại rau củ hoặc thực phẩm cần dùng tươi thì trong tuần mình sẽ mua bổ sung thêm. Làm như vậy giúp bà mẹ đảm tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Quan trọng hơn, sau giờ làm, chị không phải đứng trước tủ lạnh rồi đau đầu nghĩ xem hôm nay cả nhà sẽ ăn gì.
Chị tâm sự, bản thân thườnh không tính chính xác từng mâm cơm hết bao nhiêu tiền. Chị chủ yếu cân đối theo ngân sách gia đình, nhu cầu dinh dưỡng và lượng thực phẩm cần dùng, sao cho vừa đủ và hạn chế lãng phí.
Theo 8X, một bữa cơm hợp lý không nhất thiết phải đắt tiền hay có thật nhiều món. Chỉ cần nguyên liệu tươi ngon, đủ chất, phù hợp với điều kiện của gia đình và mọi người ăn thấy ngon miệng là được rồi.
“Khi đi chợ, điều mình quan tâm đầu tiên là thực phẩm phải tươi, có nguồn gốc rõ ràng và phù hợp với ngân sách của gia đình. Sau đó, mình sẽ cân đối thực đơn để bữa ăn có đủ món mặn, món phụ, rau và canh, đồng thời thay đổi nguyên liệu thường xuyên để cả nhà không bị ngán”, chị nói.
Nấu ăn là một quá trình học hỏi, càng nấu càng thú vị
Để đảm bảo bữa cơm luôn ngon, hợp khẩu vị gia đình, chị luôn nấu thay đổi nhiều món Việt. Nhưng bên cạnh đó, chị Thủy cũng thích học thêm những công thức mới từ các đầu bếp hoặc cộng đồng những chị em yêu ẩm thực.
Chị chia sẻ, bản thân không chỉ muốn biết một món ăn được làm như thế nào, mà còn thích tìm hiểu vì sao lại phải làm như vậy. Vì sao nguyên liệu này nên kết hợp với nguyên liệu kia? Vì sao món ăn cần được chế biến theo cách này mà không phải cách khác? Khi hiểu được lý do đằng sau mỗi công đoạn, bà mẹ đảm có thể linh hoạt điều chỉnh công thức và sáng tạo hơn. Với chị, nấu ăn cũng là một quá trình học hỏi, càng tìm hiểu lại càng thấy có nhiều điều thú vị.
“May mắn là khẩu vị của gia đình mình khá giống nhau. Mọi người đều thích các món Việt, ăn được nhiều loại rau và khá dễ ăn nên phần lớn thời gian cả nhà dùng chung một thực đơn. Tất nhiên, mỗi người vẫn có một vài sở thích riêng. Ví dụ, con gái lớn không thích cá chiên. Nếu hôm đó có món cá, mình sẽ chuẩn bị thêm một món thịt để con có thể lựa chọn. Mình không ngại làm thêm một món nhỏ, miễn là phù hợp với nhu cầu của con và không bị lãng phí.
Gia đình mình cũng đang tập ăn nhạt hơn, ăn nhiều rau xanh hơn, ưu tiên các món hấp, luộc và hạn chế đồ chiên rán. Mình nghĩ tôn trọng khẩu vị của mỗi người không có nghĩa là phải nấu riêng hoàn toàn cho từng thành viên. Quan trọng hơn là cả nhà cùng nhau hình thành những thói quen ăn uống tốt và lành mạnh hơn”, chị nói.
Vì rất thích thử món mới nên thực đơn gia đình chị thường đa dạng. Ngoài các món Việt quen thuộc, 8X hay nấu thêm món Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan hoặc Trung Quốc. Chỉ cần nguyên liệu dễ tìm và cách làm phù hợp với khẩu vị gia đình là chị thử.
Chị Thủy còn đặc biệt thích ẩm thực Hàn Quốc vì các món ăn thường kết hợp nhiều loại rau củ, màu sắc bắt mắt và cách trình bày cũng rất hấp dẫn. Chị thích cảm giác được thử một món mới, rồi tự điều chỉnh lại cho phù hợp với gia đình mình.
“Có những món ban đầu mình làm chỉ vì tò mò, muốn biết hương vị thực sự ra sao. Nhưng sau đó, cả nhà lại thích và thường xuyên nhắc mình nấu lại, chẳng hạn như cơm trộn, canh kim chi, canh rong biển, cơm cuộn hay cá hồi ngâm tương”, chị cho biết. Sau mỗi lần thử một món mới, chị không chỉ học thêm cách nấu mà còn hiểu hơn về văn hóa ẩm thực của nơi món ăn đó xuất phát. Vì thế, căn bếp với chị cũng giống như một nơi để khám phá thế giới theo cách của riêng mình.
Gia đình đặc biệt thích các món bún, phở và những loại nước chấm do chị pha. Chị cho rằng nghĩ nước dùng gần như là phần quyết định hương vị của một bát bún hay bát phở. Còn nước chấm thì mỗi món lại cần một cách pha khác nhau, phải điều chỉnh một chút mới làm nổi bật được hương vị món ăn. Mỗi khi nhà có khách, mọi người thường giao cho chị nhiệm vụ pha nước chấm. Bà mẹ đảm xem đó là một lời khen rất dễ thương, bởi vì được mọi người tin tưởng. Mình không có một mâm cơm duy nhất để gọi là đáng nhớ nhất. Nhưng mỗi lần thấy mọi người ăn ngon, hỏi chị cách làm hoặc nhắc mình nấu lại một món nào đó, chị cảm thấy rất vui. Với mình, những phản ứng tự nhiên như vậy đã là lời khen đáng quý rồi.
Trên mâm cơm, cả nhà không ai nói gì chính là một lời khen
Với nhiều nhà, khi một món ăn ngon sẽ được mọi người khen không dứt miệng song gia đình chị Thủy lại khác. Bà mẹ đảm tâm sự. Nhà mình có một kiểu khen món ăn khá đặc biệt, món càng ngon thì mọi người lại càng ít nói. Có những bữa vừa ngồi xuống, cả nhà chị đã tập trung ăn, gần như chẳng ai trò chuyện với ai. Mỗi khi như vậy, chị nhìn là biết ngay hôm đó món ăn được mọi người yêu thích. Đến khi thức ăn vơi gần hết, mọi người mới bắt đầu nói chuyện rôm rả.
"Nhiều lúc mình cũng bật cười, vì người muốn trò chuyện nhất trong bữa cơm lại chính là mình. Mình không cần những lời khen quá cầu kỳ. Chỉ cần nhìn thấy mọi người ăn ngon miệng, ăn hết những món mình nấu là mình đã thấy vui và cảm thấy mọi công sức trong bếp đều rất đáng", chị Thủy nói.
Có lẽ chính từ những điều giản dị đó mà trước hết, nấu ăn với chị Thủy là khoảng thời gian dành cho chính mình. Theo chị, sau một ngày làm việc, việc rửa rau, thái thịt, nêm nếm rồi chờ món ăn hoàn thành giúp mình thư giãn hơn rất nhiều. 8X có thể tạm gác lại những áp lực trong ngày và tập trung vào những việc nấu nướng trước mắt.
Mỗi lần ăn món con gái nấu, mẹ chị rất vui. Hay những lúc đang nấu ăn, 8X bất chợt nhận ra chồng đang đứng nhìn mình từ phía sau. Ánh mắt háo hức mong chờ đồ ăn mẹ nấu từ các con cũng làm chị có thêm động lực nấu nướng.
Chị không nghĩ phụ nữ nhất định phải vào bếp thì mới có thể chăm sóc gia đình. Nhưng vì yêu thích việc nấu ăn, chị muốn các con nhìn thấy đây là một kỹ năng tích cực mà bất kỳ thành viên nào cũng có thể học và chia sẻ. Biết nấu ăn không chỉ để chăm sóc người khác, mà trước hết còn là biết tự chăm sóc bản thân mình.
"Mình không quá áp lực nếu món ăn chưa ngon, thậm chí có khi còn bị hỏng. Mỗi lần như vậy, mình lại rút kinh nghiệm rồi thử lại vào lần sau. Có những món phải làm vài lần mới đúng vị, nhưng cảm giác nhận ra mình đã làm tốt hơn lần trước khiến mình thấy rất vui. Với mình, nấu ăn cũng là một hành trình học hỏi. Mình không ngại việc chưa biết hoặc chưa làm tốt, bởi mỗi lần thử lại là một lần mình hiểu thêm về nguyên liệu, cách chế biến và khẩu vị của gia đình", chị tâm sự.
Những lúc công việc quá bận, gia đình chị vẫn có thể ăn ngoài hoặc chọn những món thật đơn giản. Điều đáng trân trọng là, chị hề không xem việc phải tự tay nấu mọi bữa là một trách nhiệm bắt buộc. Nấu ăn chỉ thực sự có ý nghĩa khi nó mang lại niềm vui, chứ không phải khi trở thành áp lực. Điều khiến chị vui nhất là hai con gái hiện đã biết đi chợ, chuẩn bị và nấu ăn. Với chị, thành quả đáng kể không chỉ là nấu được những mâm cơm ngon, mà còn là các con biết tự chăm sóc bản thân và sẵn sàng chia sẻ việc nhà với mọi người.
"Mình nghĩ trong cuộc sống hiện đại, bữa cơm gia đình nên được nhìn nhận một cách linh hoạt hơn. Không phải ai cũng có thời gian nấu ăn mỗi ngày, và cũng không phải người phụ nữ nào cũng yêu thích việc bếp núc. Mình nghĩ điều đó hoàn toàn bình thường. Với mình, ý nghĩa của bữa cơm không nằm ở việc có bao nhiêu món hay ai là người đứng bếp, mà ở cảm giác mọi người được ngồi bên nhau, được trò chuyện và lắng nghe nhau", chị nói.
Đó có thể là lúc cả nhà chia sẻ những chuyện vui trong ngày, cũng có thể là nơi mỗi người tìm thấy sự bình yên sau những giờ làm việc, học tập mệt mỏi. Khoảnh khắc chị nhớ nhất thường là những buổi chiều rất bình thường. Các con đi học về, nhìn thấy mẹ đang nấu món mình thích rồi nhanh chóng cùng mẹ dọn cơm. Sau đó, cả nhà ngồi xuống và kể cho nhau nghe những chuyện đã xảy ra trong ngày.
Những điều tưởng như rất giản dị ấy lại trở thành những ký ức quý giá nhất với chị. 8X rất thích câu nói, “Bếp là trái tim của căn nhà”. Một gia đình hạnh phúc không phải là nơi người phụ nữ phải làm được tất cả, mà là nơi mọi người cùng nhau chia sẻ, cùng vun đắp và biết trân trọng nhau.
