100g vừng đen chưa rang có thể chứa tới 975mg canxi; còn 100ml sữa bò nguyên kem chỉ chứa khoảng 125mg canxi (theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ). Ngay cả khi đã rang chín, lượng canxi trong mè đen vẫn được duy trì ở mức cao (khoảng 800-850mg/100 gram). Canxi là một trong những chất quan trọng có ảnh hưởng đến sức khỏe của xương và răng. Ngoài ra, nó còn có tác dụng hỗ trợ chức năng co bóp cơ và truyền tín hiệu thần kinh.
Để bổ sung canxi cho cơ thể, ngoài việc sử dụng sữa, mè đen là một trong những lựa chọn tốt. Bạn có thể chế biến mè đen theo nhiều cách khác nhau để đa dạng thực đơn ăn uống.
Sữa mè đen ấm
Một ly sữa mè đen ấm là lựa chọn đơn giản cho bữa sáng. Món này cũng có cách chế biến rất đơn giản. Bạn chỉ cần đun sữa tươi cho ấm (khoảng 60-70 độ C) chú ý không để sữa sôi. Sau đó cho một thìa bột mè đen rang vào, khuấy đều. Để tăng thêm vị ngọt, có thể thêm một chút mật ong. Một ly sữa mè đen không chỉ bổ sung canxi và năng lượng cho cơ thể để bắt đầu ngày mới.
Sữa đậu nành mè đen
Nếu thường xuyên tự làm sữa đậu nành, bạn có thể cho thêm một ít mè đen. Mè đen giúp thức uống có thêm hương thơm và vị béo, đồng thời bổ sung thêm dưỡng chất cho ly sữa đậu nành quen thuộc. Ngoài ra, khi làm cách loại sữa hạt khác, bạn cũng có thể cho thêm mè đen.
Cháo kê mè đen
Kê sau khi rửa sạch được cho vào nồi nấu thành cháo. Khi cháo gần chín, thêm một thìa bột mè đen rang vào nồi và khuấy đều, tiếp tục nấu khoảng 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sự kết hợp giữa cháo kê và mè đen tạo thành món ăn nhẹ bụng. Kê tốt cho dạ dày, trong khi mè đen cũng là thực phẩm bổ dưỡng đối với hệ tiêu hóa.
Cháo yến mạch mè đen
Cháo yến mạch mè đen là món ăn có cách làm nhanh gọn, phù hợp với những bữa sáng không có nhiều thời gian. Cho yến mạch vào nòi, thêm nước và nấu sôi. Nấu cho đến khi yến mạch nở mềm. Sau đó cho một thìa bột mè đen rang vào, khuấy đều, nêm nếm một chút gia vị là có thể thưởng thức. Món ăn này cung cấp nhiều chất xơ và các dưỡng chất cần thiết cho bữa sáng, giúp tạo cảm giác no lâu.
Canh nấm mèo mè đen
Nấm mèo ngâm cho nở mềm và xé nhỏ. Cho nấm vào nồi, thêm nước rồi ninh với lửa nhỏ đến khi nấm tiết ra chất keo. Thêm một thìa bột mè đen rang cùng một ít đường phèn cho vừa khẩu vị và khuấy đều. Món canh này có vị thơm đặc trưng của mè đen, phù hợp cho những ngày thời tiết hanh khô của mùa thu đông.
Trứng hấp mè đen
Đập trứng vào bát rồi thêm nước ấm theo tỷ lệ một phần trứng với 1,5 phần nước. Cho một thìa bột mè đen rang vào bát trứng và khuấy đều. Hớt phần bọt trên bề mặt.
Cho bát trứng vào nồi hấp trong khoảng 8-10 phút. Bạn sẽ thu được thành phẩm mềm mịn, thơm mùi mè đen. Món này phù hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.
Bánh bao mè đen
Bạn có thể sử dụng mè đen để làm bánh bao. Khi nhào bột mì, trộn thêm một lượng bột mè đen rang vừa phải để tạo màu đen nhạt tự nhiên và tăng hương thơm. Chia bột thành những phần vừa phải và tạo hành tùy sở thích. Đem bánh hấp chín như thông thường.
