So với những lợi thực phẩm có vị ngọt, thực phẩm không ngọt cũng có thể là trở thành "kẻ thù" thầm lặng đối với đường huyết. Những người có lượng đường trong máu không ổn định, người bị bệnh tiểu đường phải hết sức cảnh giác với những thực phẩm này.
Dưới đây là 5 thực phẩm tuy không ngọt nhưng có thể làm đường huyết tăng nhanh.
Bí ngô
Nhiều người nghỉ răng bí ngô (bí đỏ) giàu chất xơ, vị không ngọt không làm ảnh hưởng đến đường huyết. Tuy nhiên, loại thực phẩm này có chỉ số đường huyết (GI) cao là 75.
Sau khi ăn, carbohydrate trong bí đỏ được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và chuyển hóa thành glucose. Điều đó làm lượng đường trong máu tăng đột biến.
Ăn quá nhiều bí đỏ cùng lúc có thể khiến đường huyết tăng mạnh, đặc biệt là ở người bị bệnh tiểu đường. Vì vậy, chỉ nên ăn loại thực phẩm này với lượng vừa phải và nên kết hợp với các thực phẩm có chỉ số GI thấp để ổn định đường huyết sau khi ăn.
Trà sữa không đường
Trà sữa không đường có thể khiến làm mọi người chủ quan. Mặc dù trà sữa không đường không chứa đường sucrose nhưng sữa bột, kem tươi sử dụng trong trà sữa vẫn chứa carbohydrate. Ngoài ra, các loại topping như thạch, trân châu... có thể được thêm đường trong quá trình chế biến.
Bên cạnh đó, một số nhà cung cấp có thể thêm maltodextrin để tạo kết cấu dễ uống. Chất này có thể làm tăng đường trong máu.
Khoai tây nghiền
Khoai tây là thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình (GI là 66). Tuy nhiên, khi nghiền khoai tây, chỉ số đường huyết sẽ tăng lên khoảng 87. Nguyên nhân là do việc nghiền nhuyễn làm các hạt tinh bột trong khoai tây lộ ra biến món ăn này trở nên dễ tiêu hóa dưới tác động của enzyme. Ngoài ra, việc thêm bơ, sữa, kem cũng làm tăng lượng chất béo trong món khoai tây nghiền từ đó đẩy nhanh quá trình hấp thụ đường trong cơ thể.
Bột ngũ cốc
Các loại bột ngũ cốc như bột ngô, bột mè thường được quảng cáo là lành mạnh. Tuy nhiên, sau quá trình chế biến, chất xơ trong các loại ngũ cốc đã bị phá hủy.
Nhờ chất xơ, quá trình hấp thụ đường từ ngũ cốc mới được làm chậm lại, giúp ổn định đường huyết.
Khi đã nghiền thành bột và hồ hóa, các hạt tinh bột nở ra đáng kể, khiến cơ thể hấp thụ chúng nhanh hơn, làm đường trong máu tăng lên nhanh.
Ăn một bát cháo ngũ cốc có thể làm lượng đường trong máu tăng nhanh, không thua kém việc uống các loại nước ngọt. Để nhận được lợi ích duy trì đường huyết ổn định, bạn nên chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt.
Bia
Bia có vị đắng, gần như không có vị ngọt. Tuy nhiên, nguyên liệu để làm ra nó lại chứa hàm lượng maltose và carbohydrate cao. Các thành phần này nhanh chóng được chuyển hóa thành glucose khi đi vòa cơ thể và làm đường huyết tăng nhanh.
Ngoài ra, các loại đồ uống có cồn có thể ức chế sự phân hủy glycogen ở gan và kích thích tiết insulin. Tình trạng này khiến lượng đường trong máu dao động mạnh.
Đối với bệnh nhân tiểu đường, uống rượu bia không chỉ làm đường huyết trong máu tăng mà còn gây ra tình trạng hạ đường huyết muộn. Đây là một biến chứng nguy hiểm.
