Bỏ Qua Lòng Đỏ Trứng
Nhiều người loại bỏ lòng đỏ vì lo ngại cholesterol cao, nhưng thực tế, cholesterol từ thực phẩm không làm tăng mức cholesterol máu như chất béo bão hòa hay chuyển hóa. Ngược lại, lòng đỏ là "kho báu" dinh dưỡng với vitamin B2, B12, D, folate, phốt pho, selen, canxi, kẽm – hỗ trợ miễn dịch, xương chắc khỏe và trao đổi chất. Bỏ lòng đỏ đồng nghĩa mất đi nguồn dưỡng chất quý giá, làm bữa ăn kém cân bằng.
Chọn Sai Loại Dầu Nấu Ăn
Trứng thường được rán, áp chảo hay cuốn – nhưng dầu mỡ quyết định lợi ích sức khỏe. Dầu chứa chất béo bão hòa (như bơ động vật) hoặc chuyển hóa (dầu chiên đi chiên lại) làm tăng nguy cơ tim mạch, cholesterol xấu. Hãy ưu tiên dầu ô liu nguyên chất, dầu hạt cải hoặc dầu bơ – giàu chất béo không bão hòa đơn, bảo vệ tim và kiểm soát cân nặng tốt hơn.
Nấu Trứng Quá Chín
Thời gian nấu trứng chỉ nên ngắn để giữ dinh dưỡng tối đa. Nấu quá lâu ở nhiệt cao làm mất vitamin A, chất chống oxy hóa và biến cholesterol thành oxysterol – hợp chất gây hại mạch máu. Mẹo hay: Luộc lòng đào 6–7 phút giữ protein hoàn hảo; chín hẳn tối đa 12–13 phút. Tránh chiên lửa lớn để không tạo chất độc hại.
Kết Hợp Thực Phẩm Không Hợp Lý
Trứng kết hợp đúng sẽ thành "siêu thực phẩm" giảm cân. Rau củ là bạn đồng hành lý tưởng: rau bina giàu sắt, cà chua bổ sung lycopene, ớt chuông cung cấp vitamin C, nấm thêm chất xơ. Bộ đôi này tăng cảm giác no, giảm calo nạp vào, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng hiệu quả. Tránh kết hợp với thịt xông khói, phô mai béo – làm tăng chất béo xấu.
Chế Biến Thừa Calo
Người giảm cân cần chọn phương pháp nấu ít năng lượng. Luộc, chần hoặc hấp là tối ưu – giữ nguyên protein, không thêm dầu mỡ. Tránh chiên ngập dầu hay trộn sốt mayonnaise. Một quả trứng luộc chỉ 70–80 calo, dễ kiểm soát khẩu phần, giúp no lâu mà không lo tăng cân.
