Phở bò Ấu Triệu
Ra đời ngót nghét hơn 80 năm, phờ bò Ấu Triệu, hay quán phở Tư Lùn, là hàng ăn quá quen mặt với bao thế hệ người dân Thủ đô. Quán trải qua hơn 3 thế hệ, đến người chủ hiện nay đã đến vai cháu. Thế nhưng hương vị món ăn lại chẳng thay đổi bao giờ, luôn hấp dẫn như những ngày đầu tiên. Quán có thêm hai chi nhánh, nhưng hàng phở nhỏ tại phố Ấu Triệu lại đông đúc hơn cả.
Phở bò Ấu Triệu
Quán ăn nhỏ này có không gian tối giản, chỉ thêu tên quán trên đồng phục nhân viên. Nhưng món phở bò ở đây xứng đáng để xếp hàng: thịt bò băm, sườn non và gân bò mềm, tất cả hòa quyện trong nước dùng xương đậm đà, bánh phở và hành lá. Đơn giản, đậm đà hương vị, và chính là món ăn sáng lý tưởng. Một bát phở có giá từ 50.000 đến 65.000 đồng/bát.
Phở Khôi Hói
Tên quán được đặt theo tên của chủ quán Khôi. Ông Khôi hiện vẫn đứng bếp, cùng 3-4 nhân viên luân phiên chuẩn bị nguyên liệu, nhận đơn, thái thịt, chần phở. Mỗi bát phở có giá từ 45.000 đến 90.000 đồng. Phở lõi và gầu giòn là hai món được nhiều thực khách yêu thích nhất tại Khôi. Ngoài ra, quán còn có phở tái chín, tái nạm, tái lăn, áp chảo, sốt vang.
Phở Khôi Hói
Phở Khôi nổi tiếng với nước dùng đậm đà và béo, bánh phở mềm. Nước dùng được ninh từ xương hơn 20 tiếng, cùng các loại gia vị truyền thống và bí quyết riêng. Hơn 30 năm qua, hương vị phở vẫn giữ nguyên như thời mới mở. Nước dùng nóng hổi, sợi phở dai dai, và tiếng ồn ào của phố xá bên ngoài tạo nên một khung cảnh Hà Nội đúng chất.
Bún chả Hương Liên
Quán bún chả Hương Liên, một địa điểm ẩm thực nổi tiếng của Hà Nội, đã gây ấn tượng mạnh mẽ với thực khách trong nước và quốc tế. Điều làm nên sức hút mạnh mẽ của quán chính là hương vị bún chả "độc bản". Quán vẫn giữ nguyên truyền thống nướng thịt bằng than hoa, khiến thịt chả nướng đều, giữ được độ ẩm và hương vị ngọt ngào, đậm đà.
Bún chả Hương Liên
Nước chấm, yếu tố quyết định thành bại của bún chả, được pha chế theo công thức riêng với sự hòa quyện của vị chua, cay, mặn, ngọt, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo với thịt nướng, bún và rau sống. Quán còn gây ấn tượng bởi cách trình bày món ăn đẹp mắt, gọn gàng và rất vệ sinh. Thực đơn của quán bao gồm bún chả, nem rán, chả xiên ăn kèm. Mỗi suất bún chả hiện có giá từ 40.000 đến 60.000 đồng.
Bún chả Đắc Kim
Lâu ngày, người ta gọi tên "Bún Chả Hàng Mành" để chỉ quán Bún Chả Đắc Kim - một phần vì quán nằm trên con phố nhỏ mang đậm nét Hà Nội xưa, một phần vì sự nổi tiếng mà quán đã gây dựng suốt hơn nửa thế kỷ. Suất bún chả đầy đủ tại quán có giá khoảng 70.000 đến 90.000 đồng. Suất bún chả nhỏ có giá khoảng 40.000 đồng.
Bún chả Đắc Kim
Trên thực tế Hà Nội có hàng trăm quán bún chả, nhưng Bún Chả Đắc Kim vẫn giữ được vị thế riêng nhờ công thức chế biến bí truyền không đổi suốt nhiều thập kỷ. Bún chả của quán là sự hòa quyện giữa bún và nước chấm - một loại nước mắm ớt ngọt với xoài xanh ngâm chua thái mỏng - là sự kết hợp hoàn hảo với bún chả, bún riêu, thịt heo nướng và chả giò đầy đặn. Kết quả là một sự kết hợp cân bằng giữa vị thịt đậm đà, vị ngọt thanh và vị chua thanh mát.
Bánh cuốn Bà Xuân
Tọa lạc tại một căn nhà cổ trên con dốc Hòe Nhai, quán bánh cuốn này không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn thu hút cả khách du lịch Hà Nội ghé thăm. Không biển hiệu hào nhoáng, không gian quán Bánh cuốn Bà Xuân tương đối nhỏ bé nhưng lúc nào cũng đông nghịt khách. Để có một đĩa bánh cuốn tráng tay nóng hổi, thực khách sẵn sàng chờ từ 30 đến 40 phút với mức giá “nhỉnh” các quán khác một chút.
Bánh cuốn Bà Xuân
Bánh cuốn tại quán được làm từ gạo tuyển chọn từ Cao Bằng, ngâm đủ giờ, xay bằng cối đá, tráng mỏng trên nồi hơi truyền thống. Khi bánh chín, người làm khéo léo dùng que tre để lấy bánh, cuộn nhân thịt băm mộc nhĩ, rồi cắt đôi từng miếng mềm mịn.Nước mắm chấm được pha chuẩn vị, không quá chua hay quá gắt. Đi kèm bánh là chả quế, chả mỡ Ước Lễ, hành phi tự làm giòn rụm, cùng những cọng rau thơm tươi sạch, tất cả hòa quyện thành hương vị chuẩn Hà Nội xưa.
