Rửa rau trước khi cất tủ lạnh: Thói quen tưởng tốt nhưng dễ phản tác dụng
Nhiều người có thói quen rửa sạch rau củ ngay sau khi mua về để tiết kiệm thời gian nấu nướng. Tuy nhiên, nếu rau chưa ráo nước mà đã được cho vào túi kín hoặc hộp đậy chặt, hơi ẩm có thể tích tụ, khiến rau nhanh úng và thối hỏng.
Các loại rau ăn lá như rau muống, cải xanh, xà lách và rau thơm thường khá nhạy cảm với độ ẩm dư thừa. Khi nước đọng lâu trên bề mặt lá, đặc biệt trong môi trường bí khí, rau dễ xuất hiện những đốm thâm, mềm nhũn hoặc có mùi lạ.
Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, bạn nên nhặt bỏ lá dập nát, loại bỏ đất cát bám bên ngoài và bảo quản rau khô ráo. Khi chuẩn bị chế biến, hãy rửa kỹ dưới vòi nước sạch. Nếu đã rửa rau trước, cần để ráo hoàn toàn rồi mới cất vào dụng cụ bảo quản phù hợp.
3 sai lầm khác khiến rau củ nhanh hỏng
Cho tất cả rau củ vào túi kín: Túi bảo quản có thể giúp hạn chế mất nước, nhưng nếu rau còn ướt hoặc túi không phù hợp, hơi nước dễ ngưng tụ bên trong. Ngược lại, để rau không được che chắn trong tủ lạnh quá lâu cũng khiến rau mất nước, nhanh héo. Tốt nhất nên sử dụng túi hoặc hộp sạch, giữ ẩm vừa phải và tránh nhồi nhét quá chặt. Có thể lót giấy thấm sạch với rau lá, thay giấy khi bị ướt.
Để lẫn các loại rau củ không phù hợp: Không phải thực phẩm nào cũng cần bảo quản giống nhau. Rau ăn lá thường cần được giữ ẩm hợp lý, trong khi khoai tây nên đặt ở nơi tối, khô, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Hành và tỏi khô cũng nên được bảo quản ở nơi thông thoáng, tránh ẩm. Việc phân loại giúp hạn chế rau củ nhanh xuống cấp và thuận tiện khi sử dụng.
Để rau hỏng lẫn với rau tươi: Những lá rau dập nát, thối nhũn hoặc có dấu hiệu nấm mốc nên được loại bỏ trước khi bảo quản. Rau hỏng có thể làm tăng độ ẩm và ảnh hưởng đến những phần thực phẩm tiếp xúc gần. Bên cạnh đó, cần vệ sinh ngăn rau củ thường xuyên, tránh để nước bẩn hoặc chất lỏng từ thực phẩm khác rò rỉ vào.
Một điểm đáng lưu ý là một số loại trái cây như táo, chuối chín và lê giải phóng ethylene, loại khí tự nhiên thúc đẩy quá trình chín ở thực vật. Đặt chúng cạnh những loại rau nhạy cảm với ethylene trong thời gian dài có thể khiến rau nhanh vàng hoặc giảm chất lượng. Vì vậy, nếu có điều kiện, bạn nên bảo quản riêng các loại thực phẩm này.
Cách bảo quản rau củ tươi lâu, dễ áp dụng tại nhà
Để hạn chế lãng phí thực phẩm, bạn có thể áp dụng một số nguyên tắc đơn giản:
- Rau ăn lá: Nhặt bỏ lá hỏng, để khô ráo, cho vào túi hoặc hộp phù hợp rồi đặt trong ngăn rau củ. Không để rau bị đọng nước kéo dài.
- Cà rốt, củ cải: Loại bỏ phần lá nếu còn, bảo quản trong ngăn rau củ và tránh để nước đọng trong túi.
- Khoai tây: Để nơi khô thoáng, tối, tránh ánh nắng và không mặc định cho vào tủ lạnh.
- Hành, tỏi khô: Đặt ở nơi thông thoáng, tránh môi trường ẩm hoặc túi kín.
- Nấm tươi: Giữ khô ráo, bảo quản lạnh trong bao bì phù hợp và sử dụng sớm.
- Rau củ đã cắt: Đựng trong hộp sạch, đậy kín, bảo quản lạnh và sử dụng sớm hơn so với rau củ nguyên vẹn.
Ngoài cách sắp xếp, nhiệt độ tủ lạnh cũng rất quan trọng. Ngăn bảo quản thực phẩm dễ hỏng nên duy trì ở mức không quá 4°C. Không nên nhồi nhét quá nhiều thực phẩm vì có thể cản trở luồng khí lạnh. Bạn cũng nên mua lượng rau củ vừa đủ dùng, ưu tiên chế biến những loại dễ hỏng trước.
Rau củ có dấu hiệu nào thì không nên ăn?
Rau hơi héo chưa chắc đã hỏng, nhưng nếu xuất hiện tình trạng nhớt bất thường, thối nhũn, nấm mốc hoặc mùi lạ, bạn nên loại bỏ. Với các loại rau củ mềm, nhiều nước, không nên chỉ cắt phần mốc nhìn thấy rồi tiếp tục sử dụng vì nấm mốc có thể lan rộng hơn phần quan sát được.
Bảo quản rau củ đúng cách không đòi hỏi nhiều dụng cụ phức tạp. Chỉ cần chú ý đến độ ẩm, phân loại thực phẩm, sử dụng bao bì phù hợp và vệ sinh tủ lạnh định kỳ, bạn đã có thể hạn chế đáng kể tình trạng rau nhanh hỏng, tiết kiệm chi phí và giảm lãng phí thực phẩm trong gia đình.
