Khi nhắc đến vitamin C, phần lớn thường liên tưởng đến các loại trái cây họ cam quýt. Tuy nhiên, nhiều loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày cũng chứa hàm lượng vitamin C đáng kể, đồng thời cung cấp thêm chất xơ, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi. Việc đa dạng hóa nguồn vitamin C từ rau củ không chỉ giúp cân bằng dinh dưỡng mà còn hỗ trợ cơ thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn.
Ớt chuông đỏ – nguồn vitamin C nổi bật từ rau củ
Ớt chuông đỏ được xem là một trong những loại rau có hàm lượng vitamin C cao nhất. Chỉ với một khẩu phần nhỏ, loại rau này đã có thể cung cấp lượng vitamin C vượt trội, góp phần hỗ trợ miễn dịch và thúc đẩy quá trình hình thành collagen cho da và mô liên kết. Ngoài ra, ớt chuông đỏ còn chứa beta-carotene – tiền chất của vitamin A – giúp duy trì thị lực, tăng cường hàng rào miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe làn da. Nhờ vị ngọt tự nhiên và kết cấu giòn, ớt chuông đỏ dễ dàng được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Bông cải xanh và lợi ích vượt ngoài vitamin C
Bông cải xanh không chỉ là nguồn vitamin C đáng chú ý mà còn được đánh giá cao nhờ hàm lượng hợp chất sulforaphane. Đây là chất chống oxy hóa có khả năng hỗ trợ bảo vệ tế bào và góp phần giảm nguy cơ một số bệnh mạn tính. Bên cạnh vitamin C, bông cải xanh còn cung cấp chất xơ và nhiều vi chất thiết yếu khác, giúp cải thiện tiêu hóa và nâng cao sức khỏe tổng thể. Việc chế biến nhẹ như hấp nhanh giúp giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng của loại rau này.
Bắp cải – lựa chọn dễ tiếp cận để bổ sung vitamin C
Bắp cải là loại rau phổ biến, dễ tìm và có giá trị dinh dưỡng ổn định. Dù hàm lượng vitamin C không quá cao so với một số loại rau khác, bắp cải vẫn đóng vai trò đáng kể trong việc bổ sung vitamin C hằng ngày. Ngoài ra, bắp cải còn giàu kali, hỗ trợ điều hòa huyết áp và tốt cho tim mạch. Nhờ tính linh hoạt trong chế biến, bắp cải dễ dàng xuất hiện trong nhiều món ăn từ sống đến chín, góp phần làm phong phú thực đơn.
Khoai tây và vitamin C ít được chú ý
Khoai tây thường được biết đến là nguồn cung cấp carbohydrate, nhưng trên thực tế cũng chứa một lượng vitamin C nhất định, đặc biệt khi được chế biến giữ lại phần vỏ. Bên cạnh vitamin C, khoai tây còn cung cấp kali, magie và kẽm, hỗ trợ cân bằng điện giải và duy trì hoạt động cơ bắp. Điều này khiến khoai tây trở thành lựa chọn phù hợp cho người cần bổ sung năng lượng sau vận động.
Đậu Hà Lan – kết hợp vitamin C và chất xơ
Đậu Hà Lan là loại rau củ cung cấp đồng thời vitamin C và chất xơ, giúp hỗ trợ miễn dịch và cải thiện chức năng tiêu hóa. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, đậu Hà Lan còn góp phần tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Việc chế biến nhanh giúp giữ được độ giòn và hạn chế thất thoát vitamin C.
