Bữa cơm gia đình là nơi vun đắp tình cảm và sức khỏe. Tuy nhiên, đôi khi những thói quen nấu nướng tưởng chừng vô hại lại âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe của cả nhà.
Thực tế cho thấy, có một số thói quen nấu nướng tưởng chừng như vô hại nhưng lại tiềm ẩn những hệ lụy đáng lo ngại. Hàng ngày, những thói quen này âm thầm tác động đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Dù không dễ dàng nhận thấy ngay lập tức, nhưng theo thời gian, những thói quen xấu này có thể trở thành "những tác nhân" ẩn náu, dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Một trong những hậu quả nguy hiểm nhất là gia tăng nguy cơ mắc phải một số loại bệnh ung thư, đặc biệt là các khối u ác tính trong hệ tiêu hóa, như ung thư dạ dày và ung thư gan.
Không kiểm soát nhiệt độ dầu
Một thói quen phổ biến hiện nay là chiên thực phẩm với nhiệt độ dầu quá cao. Ai cũng thích món ăn chiên giòn, từ gà rán đến khoai tây chiên… Tuy nhiên, nếu không kiểm soát tốt nhiệt độ dầu, thực phẩm sẽ tạo ra một chất gọi là "acrylamide".
Acrylamide là một chất có khả năng gây ung thư, không chỉ trong các món chiên mà còn hình thành trong quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao như nướng, quay hay xào. Nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng acrylamide có ảnh hưởng gây ung thư trong các thí nghiệm trên động vật. Dù cơ chế gây ung thư ở con người vẫn chưa rõ ràng hoàn toàn, nhưng tác hại của nó đối với sức khỏe con người không thể xem nhẹ.
Theo các nghiên cứu, khi nhiệt độ dầu vượt qua 180°C, đường trong thực phẩm kết hợp với các axit amin để hình thành acrylamide. Để giảm thiểu sự sản sinh của chất độc hại này, tốt nhất chúng ta nên sử dụng lửa vừa và tránh chế biến thức ăn đến mức quá chín hoặc chiên quá lâu.
Đặc biệt, những người có vấn đề sức khỏe tiềm ẩn, chẳng hạn như người trung niên và người cao tuổi mắc bệnh huyết áp cao và mỡ máu cao, nên lưu ý rằng việc nấu nướng không đúng cách có thể làm gia tăng các vấn đề về tim mạch.
Một thói quen phổ biến hiện nay là chiên thực phẩm với nhiệt độ dầu quá cao
Xào rau với quá nhiều dầu
Nhiều gia đình có thói quen thêm nhiều dầu vào món ăn để tạo ra hương vị đậm đà và bề ngoài hấp dẫn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ lượng dầu lớn trong thời gian dài không chỉ gây lãng phí thực phẩm mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Sử dụng quá nhiều chất béo có thể dẫn đến tăng cân, tăng lipid trong máu và tích tụ mỡ nội tạng. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, chế độ ăn giàu chất béo có thể làm rối loạn quá trình chuyển hóa mỡ của cơ thể, từ đó làm gia tăng nguy cơ mắc phải nhiều loại bệnh ung thư như ung thư đường tiêu hóa, ung thư vú, và nhiều bệnh khác.
Chẳng hạn, có một bệnh nhân thường xuyên tự tay nấu ăn và thích sử dụng lượng dầu lớn hơn so với người khác với suy nghĩ rằng điều đó sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và mềm mại. Tuy nhiên, sau một thời gian, cô nhận thấy cân nặng của mình tăng vọt và thường xuyên cảm thấy mệt mỏi. Khi đi khám, cô được chẩn đoán mắc chứng gan nhiễm mỡ. Bác sĩ cảnh báo rằng việc tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ không chỉ làm tăng cân mà còn tạo gánh nặng lên gan và tim, gây ra nguy cơ cao về các bệnh tim mạch cũng như ung thư.
Nhiều gia đình có thói quen thêm nhiều dầu vào món ăn để tạo ra hương vị đậm đà và bề ngoài hấp dẫn
Dùng dầu chiên rán nhiều lần
Sử dụng dầu chiên nhiều lần đã trở thành thói quen quen thuộc của nhiều gia đình trong việc nấu nướng, đặc biệt là khi chế biến các món chiên và xào. Một số người tin rằng dầu sau khi chiên sẽ mang lại hương vị thơm ngon, việc tái sử dụng dầu giúp tiết kiệm và dễ dàng hơn. Thế nhưng, điều mà nhiều người có thể chưa biết là khi dầu được đun nóng nhiều lần, nó sẽ bị oxy hóa, tạo ra nhiều hợp chất độc hại như peroxide và acrylamide.
Những chất này không chỉ gây hại cho gan, thận và các cơ quan khác trong cơ thể, mà còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Chính vì thế, mỗi khi nấu nướng, chúng ta cần phải cẩn trọng, tránh để dầu bị đun quá nhiều lần để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Sử dụng dầu chiên nhiều lần đã trở thành thói quen quen thuộc của nhiều gia đình trong việc nấu nướng, đặc biệt là khi chế biến các món chiên và xào
Nấu ăn quá mức có thể ảnh hưởng đến sức khỏe
Trong thời buổi hiện nay, nhiều gia đình đang ưu tiên lối sống ăn uống lành mạnh hơn, và một trong những phương pháp được ưa chuộng là luộc thực phẩm. Mặc dù việc này có thể giúp giảm lượng chất béo tiêu thụ, nhưng nếu không áp dụng đúng cách, nó lại có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe.
Cụ thể, một số loại rau nếu được luộc ở nhiệt độ quá cao và trong thời gian dài có thể mất đi giá trị dinh dưỡng và thậm chí sinh ra những chất không tốt cho cơ thể. Hơn nữa, nếu rau không được rửa sạch hay gọt vỏ kỹ càng, nguy cơ nhiễm thuốc trừ sâu và kim loại nặng sẽ gia tăng.
Các thói quen nhỏ hàng ngày này có thể bị xem nhẹ, nhưng thực tế, chúng tiềm ẩn nhiều rủi ro nghiêm trọng đối với sức khỏe. Để mỗi thành viên trong gia đình có thể duy trì thói quen nấu ăn lành mạnh, điều này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của mọi người và ngăn ngừa bệnh tật.
