Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Giàu protein thực vật, canxi, sắt và nhiều dưỡng chất có lợi, đậu phụ được xem là món ăn lành mạnh, phù hợp với cả người ăn chay lẫn ăn mặn. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, đậu phụ có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng, gây khó tiêu hoặc không tốt cho sức khỏe.
Ăn quá nhiều đậu phụ trong thời gian dài
Dù bổ dưỡng, đậu phụ không nên là thực phẩm duy nhất cung cấp protein trong chế độ ăn. Việc ăn quá nhiều đậu phụ mỗi ngày có thể khiến khẩu phần mất cân đối, làm giảm lượng dinh dưỡng từ thịt, cá, trứng, sữa và các loại đậu khác.
Đậu nành còn chứa hợp chất isoflavone. Với đa số người khỏe mạnh, ăn ở mức vừa phải là an toàn. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều trong thời gian dài có thể không phù hợp với một số người có bệnh lý đặc biệt hoặc đang được bác sĩ khuyến cáo hạn chế thực phẩm từ đậu nành.
Lời khuyên: Hãy đa dạng nguồn protein, kết hợp đậu phụ với cá, thịt nạc, trứng và rau xanh để có chế độ ăn cân bằng.
Ăn đậu phụ sống hoặc chưa được chế biến kỹ
Nhiều người mua đậu phụ về ăn ngay hoặc chỉ trần sơ qua nước lạnh. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu đậu phụ bị nhiễm vi khuẩn trong quá trình sản xuất, vận chuyển hoặc bảo quản.
Ngoài ra, đậu phụ được nấu chín sẽ thơm ngon hơn và giảm nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa.
Lời khuyên: Nên chần đậu phụ qua nước sôi khoảng 2–3 phút trước khi chế biến hoặc nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.
Kết hợp đậu phụ với quá nhiều thực phẩm nhiều muối
Đậu phụ thường được chế biến cùng các món kho, sốt hoặc lẩu với lượng nước mắm, muối, hạt nêm khá lớn. Điều này vô tình khiến món ăn trở nên quá mặn.
Việc tiêu thụ nhiều natri trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và các bệnh tim mạch ở những người có nguy cơ.
Lời khuyên: Ưu tiên hấp, luộc, nấu canh hoặc áp chảo nhẹ với lượng gia vị vừa phải để giữ được hương vị và lợi ích dinh dưỡng của đậu phụ.
Bảo quản đậu phụ không đúng cách
Đậu phụ rất dễ hỏng vì có hàm lượng nước cao. Nhiều người để đậu phụ ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc dùng lại sau nhiều ngày mà không bảo quản đúng cách.
Đậu phụ hỏng có thể xuất hiện mùi chua, nhớt hoặc đổi màu. Nếu tiếp tục sử dụng, nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ tăng lên.
Lời khuyên: Sau khi mua về, hãy bảo quản đậu phụ trong ngăn mát tủ lạnh, ngâm trong nước sạch và thay nước mỗi ngày nếu chưa dùng ngay. Tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1–2 ngày.
