Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất, cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, D, E, B12, sắt, kẽm và choline. Đối với đa số người khỏe mạnh, ăn trứng với lượng hợp lý là rất có lợi.
Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để ăn nhiều trứng. Một số nhóm người cần hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng trứng nên sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
1. Người bị dị ứng với trứng
Đây là nhóm cần tránh ăn trứng hoặc các thực phẩm có chứa thành phần từ trứng. Dị ứng trứng thường gặp ở trẻ em nhưng cũng có thể xuất hiện ở người lớn.
Sau khi ăn trứng, người bị dị ứng có thể gặp các triệu chứng như:
Nổi mề đay, ngứa da.Sưng môi, lưỡi hoặc cổ họng.Đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy.Khó thở, thở khò khè.
Trong những trường hợp nghiêm trọng, dị ứng có thể gây sốc phản vệ và cần được cấp cứu ngay lập tức.
2. Người mắc bệnh gan nặng
Gan là cơ quan tham gia chuyển hóa chất béo và protein. Với những người đang mắc bệnh gan nặng như xơ gan mất bù hoặc suy gan, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu đạm, bao gồm cả trứng, có thể không phù hợp trong một số giai đoạn điều trị.
Tuy nhiên, không phải mọi người mắc bệnh gan đều phải kiêng trứng hoàn toàn. Chế độ ăn cần được xây dựng theo tình trạng bệnh và hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
3. Người có bệnh thận mạn cần kiểm soát lượng protein
Trứng chứa nhiều protein chất lượng cao. Đối với người mắc bệnh thận mạn, đặc biệt ở giai đoạn tiến triển, việc tiêu thụ quá nhiều protein có thể làm tăng gánh nặng cho thận.
Vì vậy, người bệnh nên: Ăn trứng theo khẩu phần được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị.Không tự ý tăng lượng trứng để bổ sung đạm.Theo dõi chức năng thận định kỳ. Ở nhiều trường hợp, người bệnh vẫn có thể ăn trứng nhưng cần kiểm soát số lượng phù hợp.
4. Người có rối loạn mỡ máu hoặc bệnh tim mạch cần ăn điều độ
Lòng đỏ trứng có chứa cholesterol. Trước đây, nhiều người được khuyên nên kiêng hoàn toàn trứng nếu bị mỡ máu cao.
Hiện nay, nhiều nghiên cứu cho thấy với đa số người khỏe mạnh, cholesterol trong thực phẩm ảnh hưởng ít hơn chất béo bão hòa đối với cholesterol trong máu. Tuy nhiên, những người có rối loạn mỡ máu nặng, tăng cholesterol máu có tính chất di truyền hoặc mắc bệnh tim mạch vẫn nên trao đổi với bác sĩ về lượng trứng phù hợp trong chế độ ăn.
Điều quan trọng là xây dựng chế độ ăn cân bằng, hạn chế thực phẩm nhiều chất béo bão hòa, đồ chiên rán và duy trì lối sống lành mạnh.
