1. Đậu phụ xốt cà chua: Món ngon quốc dân đưa cơm béo ngậy
Đậu phụ xốt cà chua luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất, phù hợp cho cả người già lẫn trẻ nhỏ.
-
Mẹo chọn nguyên liệu: Bạn nên chọn miếng đậu phụ có màu trắng ngà, thơm mùi đậu nành tự nhiên, cầm nhẹ tay và có độ đàn hồi tốt để khi rán không bị nát. Cà chua chọn quả đỏ mọng, mỏng vỏ để khi chưng dễ tan thành xốt.
-
Biến tấu tròn vị: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng đều các mặt. Cà chua xào mềm cùng chút hành khô cho lên màu đẹp mắt, nêm mắm, muối, đường vừa ăn rồi thả đậu phụ rán vào rim lửa nhỏ cho thấm vị. Rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.
2. Đậu phụ tẩm hành: Món ăn bình dân đậm đà, giòn ngoài mềm trong
Không chỉ xuất hiện trên mâm cơm gia đình, đậu phụ tẩm hành còn là món khoái khẩu của dân sành ăn nhờ vị béo ngậy của mỡ hành hòa quyện cùng lớp vỏ đậu giòn rụm.
-
Bí quyết rán đậu ngon: Hãy dùng mỡ lợn để rán đậu. Mỡ lợn giúp miếng đậu phụ lên màu vàng ruộm đẹp mắt, vỏ bên ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn giữ trọn độ mềm mịn, bùi thơm.
-
Cách tẩm mỡ hành chuẩn vị: Pha sẵn bát nước mắm pha loãng nêm chút đường, hạt tiêu và thật nhiều hành lá thái nhỏ. Đậu vừa vớt ra khỏi chảo mỡ nóng hổi lập tức thả ngay vào bát nước mắm hành để đậu ngấm trọn hương vị.
-
Mẹo thưởng thức: Món này ăn kèm cơm nóng, làm đồ nhắm hoặc ăn cùng cháo đậu đen, cháo đậu xanh vào ngày hè giúp giải nhiệt cực tốt.
3. Thịt kho đậu phụ: Món mặn đậm đà cho ngày se lạnh
Nếu muốn mâm cơm có món mặn tròn vị, thịt ba chỉ kho đậu phụ chính là câu trả lời hoàn hảo.
-
Kết hợp hoàn hảo: Sự béo ngậy của thịt ba chỉ hòa quyện cùng miếng đậu phụ thấm đượm gia vị kho mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng.
-
Mẹo chế biến: Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, cháy cạnh cho bớt mỡ rồi mới đem kho cùng nước màu, gia vị. Đậu phụ nên rán sơ trước khi cho vào kho chung để miếng đậu giữ được dáng, không bị vỡ và hút trọn phần nước kho sóng sánh.
