Không phải cứ ba chỉ hay thăn nạc mới là phần thịt ngon nhất của con lợn. Những người đi chợ lâu năm đều hiểu rằng, có những phần thịt rất ít, rất bổ, mỗi con lợn chỉ có một chút nên thường hết veo từ sáng sớm. Ai đi chợ muộn, dù tiền có sẵn cũng khó mà mua được.
Dưới đây là 2 phần thịt lợn được nhiều bà nội trợ coi là “của hiếm”: vừa dễ chế biến, vừa tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với bữa cơm gia đình.
Thịt má đào – mềm ngọt tự nhiên, ăn không ngán
Thịt má đào nằm ở phần má của con lợn, ngay hai bên hàm. Mỗi con lợn chỉ có hai miếng rất nhỏ nên số lượng vô cùng hạn chế. Vì phải vận động liên tục khi nhai, phần thịt này có kết cấu rất đặc biệt: thớ thịt mịn, săn chắc, xen kẽ một lớp mỡ mỏng nên khi ăn mềm, ngọt và không hề bị khô.
Về dinh dưỡng, thịt má đào giàu protein, vitamin nhóm B và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nhờ có lượng mỡ vừa phải, phần thịt này giúp hấp thu dưỡng chất tốt hơn mà không gây cảm giác ngấy.
Thịt má đào có thể chế biến thành nhiều món đơn giản nhưng rất ngon như luộc chấm mắm gừng, rang cháy cạnh, rim mặn ngọt hoặc kho tiêu. Chỉ cần một đĩa nhỏ cũng đủ làm bữa cơm gia đình thêm tròn vị.
Thịt nầm lợn – béo giòn vừa phải, bổ dưỡng cho người cần bồi bổ
Nầm lợn là phần tuyến sữa của lợn cái, thường chỉ xuất hiện ở lợn nái. Mỗi con lợn chỉ có một phần nầm nhỏ nên không phải lúc nào ra chợ cũng mua được. Đây là phần thịt có kết cấu đặc trưng: mềm, hơi dai nhẹ, béo nhưng không ngấy, ăn rất “bắt miệng”.
So với nhiều phần thịt khác, nầm lợn chứa nhiều chất béo lành mạnh, giàu năng lượng, phù hợp với những người cần bồi bổ sức khỏe, người gầy yếu hoặc mới ốm dậy. Tuy nhiên, nếu chế biến đúng cách, nầm lợn vẫn rất dễ ăn, không hề gây cảm giác ngấy hay nặng bụng.
Nầm lợn ngon nhất khi:
-
Nướng than hoặc nướng bếp
-
Xào dưa chua
-
Rim mắm tỏi
-
Luộc thái mỏng chấm mắm tôm hoặc mắm gừng
Vì sao hai phần thịt này luôn “cháy hàng” từ sáng sớm?
Điểm chung của thịt má đào và nầm lợn là số lượng ít nhưng giá trị dinh dưỡng cao. Mỗi con lợn chỉ cho ra một lượng rất nhỏ, trong khi nhu cầu lại nhiều nên thường được khách quen mua trước hoặc bán hết ngay từ sớm.
Ngoài ra, đây đều là những phần thịt:
-
Dễ chế biến
-
Hợp khẩu vị nhiều lứa tuổi
-
Ăn không bị khô hay quá ngấy
Chính vì vậy, những bà nội trợ sành chợ thường đi từ rất sớm, hoặc hỏi thẳng người bán để mua được đúng phần mình cần.
Mẹo đi chợ mua đúng thịt ngon cho bữa cơm gia đình
Để mua được thịt má đào và nầm lợn tươi ngon, chị em nên đi chợ trước 7 giờ sáng. Ngoài ra, đừng ngại hỏi người bán vì nhiều khi những phần thịt này không được bày ra sạp.
Khi chọn mua, cần chú ý:
-
Thịt có màu sắc tươi, không tái xám
-
Bề mặt khô ráo, không nhớt
-
Có mùi thơm đặc trưng của thịt tươi
Chỉ cần tinh ý một chút, chị em đã có thể chọn được những phần thịt vừa ngon vừa bổ, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và tròn vị.
