Rau cải cúc, còn gọi là tần ô, là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh. Loại rau này có mùi thơm đặc trưng, thường được dùng để nấu canh hoặc nhúng lẩu. Nó không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như chất xơ, kali, vitamin và các hợp chất thực vật có lợi. Trong đó, 3 nhóm người có thể chú ý bổ sung loại rau này vào thực đơn để tăng cường sức khỏe.
Người bị huyết áp cao
Đối với người bị cao huyết áp, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát sự ổn định của huyết áp. Trong đó, bổ sung rau xanh và những thực phẩm cung cấp kali là một trong những cách giúp xây dựng khẩu phần ăn cân đối hơn. Kali là khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Chất này tham gia điều hòa cân bằng dịch và có vai trò trong việc kiểm soát huyết áp. Chế độ ăn giàu kali có thể giúp giảm huyết áp ở một số người, đồng thời góp phần giảm nguy cơ đột quỵ (theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ).
Cải cúc là một trong những loại rau có lượng kali dồi dào cùng nhiều dưỡng chất quan trọng khác. Bên cạnh đó, loại rau này còn chứa các hợp chất thực vật có hoạt tính chống oxy hóa. Kết hợp loại rau cải cúc với những thực phẩm lành mạnh khác là cách giúp đa dạng hóa khẩu phần ăn và bổ sung thêm vitamin, khoáng chất cần thiết đối với người bị cao huyết áp.
Có thể chế biến cải cúc theo nhiều canh như luộc, nấu canh nhưng nên chú ý hạn chế muối, duy trì chế độ ăn phù hợp và tuân thủ hướng dẫn điều trị của bác sĩ.
Người gặp vấn đề về đường hô hấp
Trong y học cổ truyền, cải cúc được sử dụng trong một số bài thuốc dân gian liên quan đến các triệu chứng như ho, đau họng và cảm lạnh. Do đó, loại rau này cũng được ưu tiên sử dụng trong mùa thu đông.
Rau cải cúc cung cấp nhiều vitamin C và các hợp chất thực vật. Trong đó, vitamin C có vai trò đối với hoạt động bình thường của hệ miễn dịch. Chế độ ăn đa dạng rau xanh cung giúp cơ thể nhận được nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết.
Với hương thơm đặc trưng và vị dễ ăn, cải cúc có thể được chế biến thành món canh nóng, giúp làm ấm người vào những ngày trời trở lạnh. Để đa dạng dinh dưỡng và thay đổi khẩu vị, người dùng cũng có thể kết hợp rau với thịt nạc, tôm hoặc các nguyên liệu khác.
Lưu ý, chưa có đủ cơ sở để khẳng định ăn cải cúc có thể chữa viêm đường hô hấp, làm giảm ho hoặc thay thế thuốc điều trị. Trường hợp gặp ho hoặc các triệu chứng liên quan đến đường hô hấp kéo dài, người bệnh nên đi khám.
Người có vấn đề về tiêu hóa
Rau cải cúc cung cấp nhiều chất xơ, có lợi cho hoạt động tiêu hóa. Vì vậy, đây chính là một thực phẩm mà người thường xuyên gặp tình trạng táo bón hoặc muốn cải thiện chất lượng khẩu phần ăn không nên bỏ qua.
Chất xơ giúp tăng khối lượng phân và hỗ trợ nhu động ruột. Việc ăn đủ chất xơ mỗi ngày kết hợp với bổ sung lượng nước phù hợp góp phần hạn chế táo bón. Duy trì thói quen ăn rau xanh đa dạng cũng giúp khẩu phần ăn cân đối hơn, thay vì phụ thuộc vào những thực phẩm ít chất xơ.
Cải cúc có thể nấu canh với thịt băm, tôm hoặc trứng. Nên tránh nấu quá lâu để giữ được màu sắc, hương vị của rau đồng thời hạn chế thất thoát một số vitamin nhạy cảm với nhiệt.
Cải cúc tốt cho tiêu hóa nhưng không phải thực phẩm điều trị các bệnh đường ruột. Người có triệu chứng tiêu hóa kéo dài hoặc nghi ngờ mắc bệnh cần nên gặp bác sĩ để được chẩn đoán và có hướng điều trị phù hợp.
Ăn cải cúc thế nào cho hợp lý?
Cải cúc có thể được sử dụng trong các món canh, luộc hoặc xào. Ngoài ra, để tăng giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị, kết hợp với nguồn protein như cá, thịt nạc hay đậu phụ là những lựa chọn phù hợp.
Nên lựa chọn rau tươi, rửa sạch trước khi chế biến, không nên nấu quá lâu và luân phiên với những loại rau khác.
Điều quan trọng là không xem cải cúc như một loại thuốc có thể chữa bệnh. Loại rau này cũng giống nhiều loại thực phẩm khác, nên bổ sung luân phiên, duy trì chế độ ăn uống cân đối, lối sống lành mạnh để cơ thể được cung cấp các dưỡng chất cân thiết.
