Nem rán là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Tuy nhiên, làm sao để bảo quản nem rán được giòn ngon trong nhiều ngày mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là điều không phải ai cũng biết.
Nem rán, món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực Việt Nam, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội, từ những bữa cơm gia đình cho đến mâm cỗ trong ngày Tết. Không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon, nem rán còn là minh chứng cho sự khéo léo và tấm lòng của người làm nên chúng.
Trong những ngày sát Tết, việc chuẩn bị sẵn những cuộn nem rán để bảo quản trong tủ lạnh và rán dần không chỉ giúp các bà nội trợ tiết kiệm thời gian mà còn mang lại sự thuận tiện. Tuy nhiên, làm thế nào để nem rán vẫn giữ được vị ngon, độ giòn của vỏ và sự thơm ngon của nhân sau thời gian bảo quản? Hãy cùng khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
Cách gói nem và chiên nem vàng giòn
Chuẩn bị nhân nem một cách hoàn hảo
Nhân nem là thành phần quyết định chất lượng của món ăn, do đó, quá trình chuẩn bị cần được thực hiện một cách tỉ mỉ.
- Trứng: Sử dụng lượng trứng vừa đủ để đảm bảo nhân không bị quá khô hoặc quá ướt. Để tăng độ kết dính mà không làm nhân ẩm, bạn có thể chỉ sử dụng lòng đỏ trứng.
- Rau củ: Các loại rau như cà rốt, giá đỗ, bắp cải hay củ đậu cần được thái nhỏ và vắt kiệt nước trước khi trộn vào nhân. Điều này sẽ giúp tránh tình trạng nhân bị nhão.
- Miến: Ngâm miến trong nước ấm cho đến khi miến mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Tránh ngâm miến trong nước quá nóng vì điều này có thể làm miến nở to và làm cho nhân bị tơi.
- Gia vị: Nêm nếm gia vị vừa đủ, không quá mặn, để giữ trọn hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.
Nhân nem là thành phần quyết định chất lượng của món ăn, do đó, quá trình chuẩn bị cần được thực hiện một cách tỉ mỉ
Mẹo gói nem sao cho đẹp và giòn lâu
- Phết nước đường hoặc giấm pha loãng:
Hãy chuẩn bị một bát nước đường loãng hoặc nước giấm (1 thìa giấm pha với ½ bát nước) để phết lên bề mặt bánh đa nem trước khi gói. Cách này không chỉ giúp nem giữ được độ giòn lâu mà còn mang lại màu sắc vàng hấp dẫn khi chiên.
- Sử dụng hai lớp vỏ:
Để nâng cao độ giòn và hạn chế tình trạng nem bị bục, bạn nên sử dụng hai lớp vỏ bánh đa nem, chồng chéo lên nhau trước khi thực hiện cuốn.
- Gói đúng kỹ thuật:
Đặt bánh đa nem lên mặt phẳng sạch hoặc thớt. Lấy một lượng nhân vừa đủ và dàn đều thành hình chữ nhật nhỏ.
Tiếp theo, gập hai bên mép bánh đa vào trong, cuộn chặt tay trong vòng đầu tiên để cố định nhân, sau đó nhẹ nhàng cuốn tiếp về phía trước để tạo dáng cho nem đạt hình tròn đều đẹp mắt.
Để nâng cao độ giòn và hạn chế tình trạng nem bị bục, bạn nên sử dụng hai lớp vỏ bánh đa nem, chồng chéo lên nhau trước khi thực hiện cuốn
Kỹ thuật chiên nem hoàn hảo
- Rán hai lần với dầu: Bước đầu, chiên nem ở lửa nhỏ để chúng chín tới, rồi để nguội. Trong lần rán thứ hai, hãy sử dụng dầu mới và rán ở lửa vừa, giúp nem chín kỹ và có lớp vỏ giòn ngon.
- Rán ngập dầu: Chọn chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để tiết kiệm dầu. Phương pháp này sẽ giúp nem chín đều và có màu vàng óng hấp dẫn.
- Thêm nước cốt chanh: Nhỏ một vài giọt nước cốt chanh vào dầu trước khi chiên. Mẹo này không chỉ làm cho nem giòn hơn mà còn ngăn chặn việc dầu bắn trong quá trình chiên.
- Sử dụng giấy thấm dầu: Ngay sau khi chiên xong, hãy đặt nem lên giấy thấm để loại bỏ dầu thừa, giữ cho nem luôn giòn ngon lâu hơn.
Hướng dẫn bảo quản nem rán trong tủ lạnh hiệu quả
Đông cứng sơ bộ
- Sau khi đã gói nem, hãy đặt các cuộn nem vào một khay lớn, chú ý không để chúng dính vào nhau.
- Đặt khay vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 40 phút để nem được đông cứng lại.
Đóng gói nem vào hộp kín
- Khi nem đã đông cứng, hãy chuyển chúng vào các hộp kín hoặc túi zip để bảo quản. Điều này sẽ giúp các cuộn nem không bị dính vào nhau trong thời gian dài.
- Đừng quên dán nhãn với ngày gói để dễ dàng theo dõi thời gian bảo quản nhé.
Thời gian bảo quản
- Nếu được đông lạnh đúng cách, nem có thể được bảo quản trong vòng 2 tuần. Khi bạn cần sử dụng, chỉ cần lấy ra từ ngăn đá và chiên ngay mà không cần rã đông.
Nếu được đông lạnh đúng cách, nem có thể được bảo quản trong vòng 2 tuần
Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến nem đã qua đông lạnh
Tránh việc rã đông nem ở nhiệt độ phòng, vì điều này có thể làm cho vỏ bánh trở nên mềm nhũn và dễ rách trong quá trình rán.
Hãy rán nem đông lạnh ở mức lửa nhỏ ngay từ đầu, sau đó dần dần tăng nhiệt để đảm bảo nem được chín đều từ bên trong ra bên ngoài.
Với những mẹo hay và hướng dẫn cụ thể này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món nem rán thơm ngon, giòn tan cho bữa cỗ Tết của gia đình. Hãy dành thời gian để thực hiện và thỏa mãn niềm vui từ việc mang hương vị truyền thống vào những bữa ăn sum họp đầu năm mới!
