Trong những ngày hè oi ả, việc tìm ra những món dễ ăn, giúp thanh nhiệt là vấn đề khiến nhiều người đau đầu. Nếu bạn chưa biết hôm nay nên ăn gì, có thể thử trổ tài làm món canh mướp nấu lạc.
Quả mướp vốn có vị ngọt thanh, tác dụng giải nhiệt, được sử dụng nhiều trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt. Sự kết hợp của mướp và lạc sẽ tạo ra một món canh có vị thanh mát, giúp giải nhiệt ngày hè.
Theo Đông y, mướp có vị ngọt, tính hàn, tác dụng thanh nhiệt, có lợi cho tiêu hóa. Tháng 7 là thời điểm đúng mùa thu hoạch lạc. Bạn có thể sử dụng nguyên liệu đúng vụ để tạo ra bát canh thanh mát, đặc trưng của mùa hè.
Nguyên liệu canh mướp nấu lạc
Bạn cần chuẩn bị vài quả mướp tươi, chọn được mướp hương là ngon nhất. Mướp hương có mùi thơm đặc trưng, dù xào hay nấu canh đều ngon.
Với món canh này, bạn có thể sử dụng lạc tươi hay lạc khô đều được. Tuy niên, ngon nhất vẫn là dùng lạc tươi còn nguyên trong củ. Vào chính vụ, bạn có thể dễ dàng tìm mua lạc tươi ở các chợ.
Ngoài ra, hãy chuẩn bị thêm hành củ, hành lá, muối, mì chính...
Sơ chế nguyên liệu
Mướp gọt vỏ, rửa sạch và thái vát thành miếng vừa ăn.
Nếu dùng lạc khô, hãy ngâm lạc trong nước 30 phút cho mềm. Nếu dùng lạc tươi, hãy tách vỏ và lấy phần nhân. Không cần bóc phần vỏ lụa của hạt lạc vì phần này rất tốt cho sức khỏe. Khi nấu, phần vỏ cũng sẽ chín mềm và rất dễ ăn.
Cho lạc đã ngâm và cối để giã đến khi lạc nát vụn. Độ to của hạt lạc có thể điều chỉnh theo sở thích nhưng không cần giã quá nhuyễn.
Hòa lẫn phần nhân lạc vừa giã với nước (lượng nước điều chỉnh theo nhu cầu). Khuấy đều lạc và nước, bạn sẽ thấy phần nước trở nên trắng như sữa. Dùng rây để lọc lấy phần nhân lạc. Phần nước để riêng.
Đặt nồi lên bếp, thêm ít dầu ăn/mỡ, hành củ băm nhỏ và đổ lạc vào xào, nêm chút gia vị cho đậm đà. Nếu không muốn xào lạc, bạn có thể bỏ qua bước này. Bản thân lạc đã có sẵn dầu, khi xào nhân, không cần cho thêm quá nhiều dầu/mỡ.
Đổ phần nước lạc đã lọc trước đó vào nồi vừa xào lạc (nếu không xào lạc thì có thể đổ trực tiếp cả nước và cái vào nồi). Đun lửa vừa cho nước sôi. Nếu thấy xuất hiện bọt, bạn có thể vớt bỏ.
Nước sôi khoảng 5 phút thì thả mướp vào nồi. Nấu tiếp khoảng 3 phút là được. Nên nếm lại gia vị cho vừa miệng. Mướp rất nhanh chín nên không cần nấu lâu.
Tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào nồi canh. Múc canh ra bát để thưởng thức.
Món canh này phù hợp cả với người ăn chay. Vào những ngày nắng nóng, nếu không biết ăn gì, bạn cũng có thể nấu một bát canh mướp lạc. Dù ăn nguội hay ăn nóng, canh vẫn có vị bùi bùi, ngọt thơm đặc biệt. Đây được xem là món canh trong ký ức tuổi thơ của nhiều người. Mỗi khi nhắc đến, nó lại làm không ít người nhớ về hương vị đặc biệt của mùa hè.
