Khoai lang nướng vốn đã là món quà vặt quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để khoai ra nhiều mật, ngọt thơm và mềm dẻo đúng chuẩn.
1. Vì sao khoai nướng của bạn ít mật?
Nhiều người mua đúng loại khoai mật nhưng khi nướng lại… khô, không chảy mật. Lý do là vì:
-
Chưa xử lý khoai trước khi nướng
-
Nhiệt độ quá cao hoặc nướng quá lâu
-
Khoai còn tươi, chưa “xuống đường”
Để khoai lên mật đẹp, quan trọng nhất là đánh thức lượng đường tự nhiên trong khoai trước khi nướng.
2. Chỉ cần thêm 1 bước – khoai sẽ tự tiết mật vàng óng
Bước “thần kỳ” này chính là ngâm khoai trong nước muối loãng 10–15 phút trước khi nướng.
Lợi ích của bước này:
-
Giúp khoai dẻo hơn khi nướng
-
Làm đường trong khoai chuyển hoá tốt hơn
-
Thành phẩm lên mật nhiều và thơm hơn
-
Hạn chế cháy vỏ, nứt vỏ quá mạnh
3. Cách làm khoai lang nướng ra mật
Nguyên liệu:
-
Khoai lang mật (khoai Nhật, khoai vàng lòng)
-
1 thìa muối
-
Nước
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa và ngâm khoai
-
Chà sạch lớp đất trên vỏ
-
Pha nước muối loãng và ngâm khoai 10–15 phút
-
Vớt ra để ráo
Bước 2: Làm nóng lò
-
Bật lò 200°C trước 5 phút để ổn định nhiệt
Bước 3: Nướng khoai
-
Xếp khoai lên khay
-
Nướng ở 180–200°C trong 40–60 phút tùy kích thước củ
-
Giữa chừng nên lật mặt để vỏ không bị cháy
Dấu hiệu khoai đạt chuẩn:
-
Vỏ hơi cháy xém, bên trong dẻo quánh
-
Mật chảy ra thành vệt màu vàng óng đẹp mắt
-
Mùi thơm đặc trưng lan khắp bếp
4. Muốn khoai ra mật nhiều hơn nữa? Thử thêm 3 mẹo sau
-
Ưu tiên khoai để 2–3 ngày sau khi mua: khoai “xuống đường” sẽ ngọt hơn.
-
Khoai nhỏ sẽ mau lên mật hơn khoai lớn.
-
Nếu dùng nồi chiên không dầu, hạ nhiệt xuống 170°C và nướng lâu hơn 5–10 phút để khoai chín từ từ.
5. Thành phẩm – nhìn là muốn ăn ngay
Khoai lang nướng đúng cách sẽ:
-
Dẻo mềm từ trong ra ngoài
-
Ngọt tự nhiên, không cần đường
-
Mật vàng óng chảy ra thơm lừng
-
Vừa ấm bụng, vừa tốt cho sức khỏe
Chỉ cần thêm một bước nhỏ nhưng hiệu quả lớn, mẻ khoai nướng của bạn sẽ lên hương, đẹp mắt và ngon chẳng kém ngoài hàng.
