Nguyên liệu món sườn xào chua ngọt
Sườn non: 500g
Hành tây: 1 củ (khoảng 150g)
Ớt chuông (xanh, đỏ): 1 quả mỗi loại
Cà chua: 1 quả
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 mẩu nhỏ (khoảng 10g)
Gia vị ướp sườn:
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nguyên liệu làm sốt chua ngọt:
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Giấm gạo: 2 muỗng canh
Tương cà: 2 muỗng canh
Nước lọc: 3 muỗng canh
Dầu ăn, muối, bột ngọt (tùy chọn)
Cách nâu sườn xào chua ngọt ngon mềm tan
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sườn qua nước sôi có chút muối khoảng 2 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Rau củ: Hành tây, ớt chuông, cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp sườn
Trộn sườn với nước mắm, đường, tiêu và dầu ăn. Ướp trong 20-30 phút để sườn thấm gia vị.
Bước 3: Pha sốt chua ngọt
Trong một bát nhỏ, trộn đều: nước mắm, đường, giấm gạo, tương cà và nước lọc. Khuấy cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần (tùy khẩu vị).
Bước 4: Chiên sườn
Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn. Cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt ở lửa vừa (khoảng 5-7 phút). Tiếp đó, bạn hãy gắp sườn ra đĩa, để lại một ít dầu trong chảo.
Bước 5: Xào sườn với sốt chua ngọt
Trong chảo vừa chiên sườn, phi thơm hành tím, tỏi băm và gừng thái lát. Cho hành tây, ớt chuông, cà chua vào xào nhanh ở lửa lớn khoảng 2 phút. Bạn hãy đổ sườn đã chiên vào chảo, thêm sốt chua ngọt đã pha. Đảo đều để sườn và rau củ thấm sốt. Tiếp đó, bạn hãy nấu ở lửa vừa khoảng 5-7 phút cho sốt sệt lại, bám đều vào sườn. Nêm thêm chút bột ngọt nếu thích.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Tắt bếp, cho sườn xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu hoặc hành lá trang trí. Tiếp đó, bạn hãy dọn món ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì, rất hợp khẩu vị.
