Canh cá là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Một bát canh cá nóng hổi với thịt cá ngọt mềm, nước dùng thanh trong sẽ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người e ngại món ăn này vì cá dễ bị tanh nếu chế biến không đúng cách. Chỉ cần áp dụng một vài bí quyết đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay nồi canh cá thơm ngon, không hề tanh.
Nguyên liệu cho món canh cá ngon
500g cá (cá rô, cá chép, cá lóc hoặc cá diêu hồng đều ngon)
2 quả cà chua
1 miếng gừng nhỏ
2 củ hành tím
Hành lá, thì là, rau mùi
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Bí quyết sơ chế cá không tanh
Làm sạch cá, bỏ mang và phần máu đọng trong bụng cá. Chà xát cá với muối hạt hoặc nước cốt chanh khoảng 3–5 phút rồi rửa sạch. Có thể ngâm cá với nước vo gạo hoặc nước pha chút giấm khoảng 10 phút để khử mùi tanh hiệu quả rồi để cá ráo nước trước khi chế biến.
Cách nấu canh cá ngon
Bước 1: Ướp cá với tiêu
Ướp cá với một ít muối, hạt nêm, tiêu, vài lát gừng đập dập trong khoảng 15 phút để thịt cá đậm đà và giảm mùi tanh. Bạn nên lưu ý ướp tiêu bột tiêu sẽ giúp cho món ăn của bạn hết sạch mùi tanh, đậm vị hơn rất nhiều. Đây chính là bí quyết giúp món canh cá của bạn trở nên hấp dẫn.
Bước 2: Xào cà chua
Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu đẹp.
Bước 3: Nấu nước canh
Đổ khoảng 1–1,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi nêm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Cho cá vào
Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả cá vào. Hạ lửa vừa và nấu khoảng 10–15 phút. Trong quá trình nấu, hạn chế khuấy mạnh để cá không bị nát.
Bước 5: Hoàn thành
Cho hành lá, thì là và rau mùi vào, nêm thêm một ít nước mắm ngon rồi tắt bếp ngay để giữ hương thơm.
Mẹo giúp canh cá không tanh
Luôn chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ, thân săn chắc.Không nấu cá khi nước còn lạnh, hãy cho cá vào khi nước đã sôi.Thêm vài lát gừng hoặc một ít thì là giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.Không nấu cá quá lâu vì thịt sẽ bở và mất vị ngọt tự nhiên.Nêm nước mắm ở bước cuối để món canh dậy mùi thơm hơn.
Thành phẩm
Bát canh cá đạt chuẩn sẽ có nước dùng trong, vị ngọt thanh tự nhiên, thịt cá mềm nhưng không nát, không còn mùi tanh mà thay vào đó là hương thơm dịu của gừng, hành và thì là. Món ăn rất hợp dùng cùng cơm nóng, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Chỉ với vài bước đơn giản và những mẹo nhỏ trong khâu sơ chế, bạn hoàn toàn có thể nấu được món canh cá thơm ngon, bổ dưỡng và không hề tanh. Hãy lưu lại công thức này để trổ tài chiêu đãi cả gia đình trong những bữa cơm sum vầy nhé!
