Nấu cơm tưởng chừng là việc đơn giản nhất trong gian bếp, thế nhưng không phải ai cũng nấu được nồi cơm dẻo mềm, thơm ngon đúng điệu. Điều bất ngờ là cứ áp dụng một mẹo: chỉ cần thả một cục đá nhỏ vào nồi cơm trước khi nấu, bạn sẽ nhận về kết quả không ngờ: cơm dẻo hơn, ít bị nhão, lại giữ được lượng dinh dưỡng gấp đôi so với cách nấu thông thường.
Vì sao thả đá vào nồi cơm lại có tác dụng?
Nghe qua có vẻ kỳ lạ, nhưng đây là mẹo nấu cơm đã được nhiều đầu bếp Nhật Bản và Hàn Quốc áp dụng từ lâu. Cục đá được thả vào nồi cơm không chỉ làm mát nước mà còn giúp hạt gạo co lại một chút trước khi nở đều khi gặp nhiệt cao. Nhờ vậy:
-
Hạt cơm nở tròn, dẻo mềm, không bị nát hay dính bết.
-
Giữ được vị ngọt tự nhiên của gạo, đặc biệt là gạo tẻ và gạo thơm.
-
Hạn chế mất vitamin B và khoáng chất trong quá trình đun nấu.
-
Giúp cơm nguội lâu hơn, thích hợp với những gia đình nấu sẵn từ sáng đến trưa.
Cách thực hiện cực đơn giản
Bạn chỉ cần làm đúng 3 bước sau:
-
Vo gạo sạch như bình thường, cho lượng nước phù hợp để nấu.
-
Trước khi bật nồi, thả một cục đá viên nhỏ (cỡ khoảng 2-3cm) vào giữa nồi.
-
Đóng nắp và nấu cơm như thông thường. Khi cơm chín, mở nắp sẽ thấy hạt cơm căng bóng, tơi dẻo và mùi thơm lan tỏa.
Lưu ý nhỏ:
-
Nên dùng đá sạch từ nước đun sôi để nguội để đảm bảo vệ sinh.
-
Không nên cho đá quá lớn hoặc quá nhiều, vì có thể ảnh hưởng đến lượng nước và thời gian nấu.
Dinh dưỡng được “khoá” lại nhờ cục đá
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc đun cơm từ nước lạnh giúp giữ lại nhiều hơn các nhóm vitamin tan trong nước, nhất là vitamin B1, B2 và các khoáng vi lượng trong gạo. Khi đá tan từ từ, quá trình làm nóng nước diễn ra chậm rãi, giúp giảm thất thoát dinh dưỡng khi đun sôi nhanh bằng nước nóng hoặc nồi áp suất.
Đặc biệt, nếu dùng gạo lứt, gạo nếp than hoặc các loại gạo nguyên cám, mẹo nhỏ này còn giúp gạo mềm và dễ tiêu hóa hơn mà không cần ngâm lâu.
Một cục đá nhỏ nhưng lại mang đến sự khác biệt lớn cho bữa cơm gia đình. Vừa giúp cơm dẻo ngon hơn, vừa giữ được tối đa dinh dưỡng – đây chính là bí quyết nhà bếp đơn giản mà hiệu quả bạn nên thử ngay hôm nay. Bữa cơm không chỉ ngon miệng hơn, mà còn tốt cho sức khỏe cả nhà!
