Sâu đá: "Chạm mặt" đã nổi da gà, ăn rồi lại nhớ mãi
Nếu có dịp đến vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là Lai Châu hay Yên Bái, bạn có thể được người dân địa phương mời một món ăn nghe thôi đã khiến không ít người "xanh mặt" – đó là sâu đá. Còn gọi là rết nước, sinh vật này sống ẩn mình dưới các khe đá suối mát lạnh, hình thù dài, có nhiều chân và chiếc đuôi nhọn hoắt.
Với người chưa quen, việc đối diện với đĩa sâu đá chiên giòn có thể là trải nghiệm “sát hạch thần kinh”. Nhưng đừng vội từ chối, bởi chỉ cần nhắm mắt cắn thử một miếng, bạn sẽ bất ngờ bởi vị béo ngậy, giòn tan, bùi bùi chẳng khác gì sự giao thoa giữa sâu tre và nhộng tằm. Ở vùng Mường So, bà con thường khéo léo nhồi thịt cá vào bụng sâu, rồi đem rang giòn, tạo nên món ăn lạ miệng khó quên.
“Dù hình thức không đẹp, nhưng vị ngon thì miễn bàn. Sâu đá sạch, giàu dinh dưỡng, lại là món ăn truyền thống bao đời của người Thái”, ông Lò Văn Cường – một đầu bếp dân tộc Thái ở Lai Châu – chia sẻ.
Tuy vậy, người có cơ địa nhạy cảm cần lưu ý, bởi sâu đá có thể gây dị ứng nếu không được làm sạch kỹ. Do đó, khi thử món này, bạn nên chọn nơi chế biến uy tín hoặc nhờ người dân bản địa hướng dẫn cách thưởng thức an toàn.
Bọ xít rang lá chanh: Từ nỗi ám ảnh mùi hôi đến món nhậu khoái khẩu
Bọ xít từ lâu đã nổi tiếng là loài côn trùng có mùi hôi khó chịu, từng là “kẻ thù” của những vườn nhãn, vải ở miền núi phía Bắc. Nhưng người Thái ở Tây Bắc lại biến điều không ai ngờ tới thành một đặc sản trứ danh: bọ xít rang lá chanh.
Bọ xít được bắt vào mùa hè, khi chúng kéo đến hút nhựa cây. Sau khi được làm sạch, loại bỏ phần đầu, cánh, chân và ruột, bọ xít sẽ được ngâm vào nước măng chua khoảng 20 phút – công đoạn quan trọng giúp khử hoàn toàn mùi hôi đặc trưng. Sau đó, chúng được chiên giòn trong mỡ nóng và rang cùng lá chanh, tạo nên món ăn giòn rụm, thơm nức mũi.
Anh Nguyễn Văn Toàn, một phượt thủ yêu ẩm thực chia sẻ: “Lúc đầu mình định từ chối vì sợ mùi, nhưng khi ăn thử thì ‘nghiện’ luôn. Vị giòn tan, thơm béo và đậm đà khó tả”.
Với những ai yêu thích trải nghiệm ẩm thực độc đáo và không ngại thử thách, món bọ xít rang lá chanh sẽ là một kỷ niệm đáng nhớ trong hành trình khám phá Tây Bắc.
Tôm rừng Lạng Sơn: “Tôm bay” kỳ lạ với hương vị đầy bất ngờ
Nhắc đến “tôm”, hẳn ai cũng tưởng tượng đến những con tôm biển căng mọng, đỏ au sau khi hấp. Nhưng ở Lạng Sơn, người ta lại nhắc đến một loại “tôm bay” – thực chất là một loài côn trùng sống trong rừng sâu, có hình dáng giống tôm nhỏ, màu xám trong, chân dài như cào cào.
Tôm rừng thường được người dân bắt về, chế biến đơn giản bằng cách rang với lá mắc mật, lá gừng hoặc lá chanh. Thịt tôm chắc, phần đùi dai ngon, ăn có cảm giác “sật sật” thú vị, được ví như sự kết hợp giữa thịt gà đồi và ếch đồng.
Không chỉ là món ăn dân dã, tôm rừng còn được xem như một bài thuốc dân gian bổ dưỡng. Tuy nhiên, giống như các loại côn trùng khác, tôm rừng có thể gây dị ứng với người có cơ địa nhạy cảm. Vì vậy, bạn nên thử với lượng nhỏ và quan sát phản ứng của cơ thể trước khi ăn nhiều.
Dám ăn, sẽ “ghiền”: Ẩm thực cũng là hành trình vượt giới hạn
Ẩm thực miền núi phía Bắc không chỉ hấp dẫn ở hương vị mà còn ở những trải nghiệm mang tính thử thách. Từ sâu đá đến bọ xít, rồi tôm rừng, mỗi món ăn đều mang theo một câu chuyện, một nét văn hóa và niềm tự hào của đồng bào nơi đây.
Điều đặc biệt là dù hình thức có phần “đáng sợ”, những món ăn này đều được chế biến cầu kỳ, đảm bảo vệ sinh, giàu dinh dưỡng và lưu giữ đậm đà hồn quê. Với những người yêu khám phá, đây là cơ hội để mở rộng khẩu vị và hiểu hơn về sự sáng tạo không giới hạn của ẩm thực Việt.
