Rau su su là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ có vị ngọt tự nhiên, thanh mát mà còn chứa nhiều chất xơ, vitamin C và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào su su sao cho giữ được màu xanh đẹp mắt, giòn ngon mà không bị chảy nước.
Nguyên liệu món rau su su xào tỏi
2 quả su su non
3–4 tép tỏi
2 thìa canh dầu ăn
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay
Có thể kết hợp thêm cà rốt, nấm, thịt bò hoặc tôm để món ăn thêm hấp dẫn.
Cách xàu rau su su xanh mướt giòn sần sật
Bước 1: Sơ chế đúng cách
Su su gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi hoặc lát mỏng vừa ăn. Sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Mẹo nhỏ là không nên thái quá mỏng vì khi xào rau sẽ nhanh mềm, mất độ giòn.
Bước 2: Chần nhanh qua nước sôi
Đun một nồi nước, cho vào khoảng 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi mạnh, cho su su vào chần từ 20–30 giây rồi vớt ngay ra tô nước đá lạnh.
Đây là bí quyết giúp rau giữ màu xanh mướt, giòn lâu và khi xào không bị thâm.
Bước 3: Phi tỏi thơm
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Không nên để tỏi cháy vì sẽ làm món rau có vị đắng.
Bước 4: Xào trên lửa lớn
Cho su su đã để ráo nước vào chảo. Xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2–3 phút.
Nêm nếm với một ít hạt nêm, muối vừa ăn. Đảo đều tay để gia vị thấm đều.
Không nên đậy nắp chảo vì hơi nước sẽ làm rau mềm và mất màu xanh.
Bước 5: Hoàn thành
Khi thấy su su vừa chín tới, vẫn còn độ giòn, tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay rồi bày ra đĩa.
Món ăn đạt chuẩn sẽ có màu xanh tươi, bóng đẹp, từng miếng su su giòn sần sật, ngọt tự nhiên và thơm mùi tỏi.
Những mẹo giúp rau su su luôn ngon
Chọn su su non, vỏ xanh sáng, cầm chắc tay.Chần nhanh rồi ngâm nước đá để giữ màu và độ giòn.Xào bằng lửa lớn, thời gian ngắn.Không nêm quá nhiều nước mắm vì dễ làm rau bị sẫm màu.Chỉ nêm gia vị khi chảo đã nóng để rau không ra nước.Giá trị dinh dưỡng
Rau su su ít calo nhưng giàu chất xơ, vitamin C, vitamin B, kali và các chất chống oxy hóa. Thường xuyên bổ sung su su vào bữa ăn giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, tốt cho tim mạch và phù hợp với người đang kiểm soát cân nặng.
Chỉ với vài thao tác đơn giản cùng một số mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể chế biến món rau su su xào xanh mướt, giòn ngon như nhà hàng. Đây là món ăn thanh đạm nhưng rất đưa cơm, thích hợp cho những ngày hè nóng bức hoặc khi muốn cân bằng dinh dưỡng cho cả gia đình.
