Rau bí là loại rau có thể bổ sung chất xơ và một số vitamin, khoáng chất cho cơ thể. Đặc biệt, phần ngọn và lá non có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cách làm rau bí xào tỏi với tương đậu. Món ăn không cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm nhưng có hương vị thơm ngon, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Cách làm rau bí xào tỏi
Nguyên liệu
Rau bí: 500g.
Tỏi: 10g.
Ớt hiểm: 5g.
Tương đậu: 5g.
Muối.
Mỡ lợn.
Nước lọc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế rau bí
Rau bí thường có một lớp lông tơ bên ngoài thân và cuống lá. Nếu không loại bỏ, lớp lông này có thể ảnh hưởng đến cảm giác khi ăn. Vì vậy, bạn cần tước bỏ phần vỏ có lông, sau đó bẻ rau thành từng đoạn dài khoảng 3-4cm rồi rửa sạch với nước.
Khi mua rau bí, nên chọn những ngọn còn non, dễ bẻ. Bạn có thể thử bấm phần thân dưới cùng để kiểm tra độ non. Một số người bán có thể để lại phần thân già khá dài khiến người mua phải bỏ đi nhiều. Vì vậy, hãy chọn những bó rau có phần thân non chiếm tỷ lệ cao để tránh lãng phí.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, cắt thành từng khoanh hoặc đoạn ngắn. Nếu không ăn được cay, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Tương đậu cũng được lấy sẵn ra bát để thuận tiện khi chế biến.
Bước 3: Phi thơm gia vị
Làm nóng chảo, cho một thìa lớn mỡ lợn vào. Khi mỡ nóng và bắt đầu hơi bốc khói, thêm tỏi băm, ớt và tương đậu vào phi trên lửa lớn khoảng 15-20 giây để các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Tiếp đó, cho một thìa nước lọc vào chảo, đun sôi.
Bước 4: Xào rau bí
Cho rau bí đã để ráo nước vào chảo, liên tục đảo đều trên lửa lớn. Rau bí có phần thân chứa nhiều xơ nên cần xào kỹ hơn một chút. Thông thường, sau khoảng 2 phút, rau sẽ vừa chín tới.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thành
Khi rau đã chín, thêm một chút muối, tiếp tục đảo đều thêm vài chục giây rồi tắt bếp.
Rau bí xào tỏi với tương đậu ngon nhất khi vừa chế biến xong. Lúc này, rau có độ giòn, thơm và đậm đà. Nếu để quá lâu, rau sẽ tiết nhiều nước, làm giảm độ giòn. Vì vậy, nên thưởng thức món ăn trong khoảng 15 phút sau khi nấu.
Bí quyết xào rau bí xanh giòn, thơm ngon
1. Thêm nước sau khi phi thơm gia vị
Sau khi cho tỏi, ớt và tương đậu vào phi thơm, bạn nên thêm một thìa nước rồi đun sôi trước khi cho rau bí vào. Cách làm này giúp rau có đủ độ ẩm trong quá trình xào, hạn chế tình trạng bị khô và dai khi chế biến trực tiếp trên chảo nóng.
2. Sử dụng lượng dầu mỡ phù hợp
Rau bí khá dễ hút dầu mỡ. Nếu dùng quá ít chất béo, món rau có thể trở nên khô và kém thơm. Bạn có thể dùng mỡ lợn để xào nhằm tăng hương vị béo ngậy, hấp dẫn cho món ăn.
3. Không nêm quá nhiều gia vị
Với món rau bí xào tỏi tương đậu, chỉ cần thêm một chút muối ở bước cuối là đủ. Không nhất thiết phải dùng thêm dầu hào, mì chính hay nước tương vì các loại gia vị này có thể làm át đi hương vị tự nhiên của rau.
4. Thưởng thức ngay sau khi chế biến
Rau bí xào ngon nhất khi còn nóng, vừa giữ được độ giòn vừa có mùi thơm của tỏi và tương đậu. Nếu để lâu, rau dễ tiết nước và không còn giữ được kết cấu như lúc mới xào.
Chúc các bạn thành công!
