Trứng rán là món ăn quen thuộc nhưng luôn có sức hút riêng. Lớp trứng vàng óng, viền hơi giòn, bên trong mềm béo, dậy mùi trứng chín tới. Dù ăn cùng cơm trắng, bánh mì hay chấm nước mắm, trứng rán vẫn mang lại cảm giác ngon miệng và thân thuộc.
Nước
Để trứng rán nở phồng, xốp mịn, chỉ cần thêm một nguyên liệu đơn giản là nước. Trước khi rán, bạn cho 1–2 thìa nước vào hỗn hợp 2 quả trứng đã đánh kỹ. Nước giúp trứng giãn nở tốt hơn khi gặp nhiệt, tạo thành món trứng mềm xốp, trông nhiều gấp đôi so với cách rán thông thường. Lượng nước này sẽ bốc hơi trong quá trình rán nên không làm trứng bị loãng.
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm khoảng 1/4 thìa bột nở vào 2 quả trứng, đánh đều rồi đem rán. Để trứng nở đẹp, nên làm nóng dầu trước khi cho trứng vào và giữ lửa lớn trong suốt quá trình rán. Cách này giúp trứng phồng xốp, mềm mịn và hấp dẫn hơn hẳn.
Nước cốt chanh
Chỉ cần thêm 2–3 giọt nước cốt chanh vào trứng trước khi đánh là món trứng rán sẽ trở nên xốp mềm hơn. Nước chanh giúp trứng dậy mùi thơm nhẹ, màu vàng tươi và hạn chế cảm giác khô cứng sau khi rán.
Bơ
Để tăng độ béo thơm và giúp trứng nở tốt hơn, bạn có thể cho một miếng bơ nhỏ vào hỗn hợp trứng rồi đánh đều. Khi tan chảy, bơ tạo lớp “đệm” giữa các protein, giúp trứng mềm mịn, tơi xốp và thơm ngon hơn hẳn so với cách rán thông thường.
