Cách Làm Chả Lá Lốt Ngon
Nguyên liệu
Thịt heo xay: 300g (chọn thịt vai hoặc nạc dăm có chút mỡ để chả mềm, không khô)
Lá lốt: 20-25 lá to, tươi, xanh mướt (chọn lá không rách, không già)
Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
Hành lá: 2 nhánh (phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá thái nhỏ)
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: đủ để chiên
Cách làm chả lá lốt ngon xanh mướt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch lá lốt, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử khuẩn, sau đó vớt ra để ráo. Chọn 10 lá to và đẹp để cuốn chả, số lá còn lại thái nhỏ.
Trộn lá lốt thái nhỏ với thịt heo xay, hành tím, tỏi, đầu hành lá băm nhuyễn, nước mắm, tiêu, đường và hạt nêm trong một bát lớn. Nhào đều tay khoảng 3-5 phút để hỗn hợp quyện và thấm gia vị.
Bước 2: Cuốn chả
Trải lá lốt (mặt dưới lá hướng lên trên để chả đẹp hơn khi cuốn). Đặt khoảng 1-1.5 muỗng canh hỗn hợp thịt vào giữa lá, gấp hai mép lá và cuốn tròn như cuốn chả giò. Lưu ý cuốn chặt tay nhưng không làm rách lá.
Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu (khoảng 10 cái chả).
Bước 3: Chiên chả
Đun nóng chảo với khoảng 3-4 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, xếp chả lá lốt vào chảo, để phần mép lá xuống dưới để cố định hình dạng.
Chiên vàng đều mỗi mặt, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Để lửa vừa, không quá to để chả chín đều mà lá vẫn giữ màu xanh mướt.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Gắp chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Dọn chả lá lốt kèm nước mắm ớt hoặc tương ớt. Có thể ăn kèm với bún, cơm hoặc làm món nhậu đều ngon.
Mẹo giúp làm chả lá lốt xanh mướt 10 cái như 1
Chọn lá lốt tươi, xanh mướt, không quá già để dễ cuốn và giữ màu đẹp khi chiên.
Không chiên lửa quá to để tránh lá bị cháy, làm mất màu xanh.
Có thể thêm ít mỡ heo xay vào nhân để chả mềm và béo hơn.
Nếu muốn chả thơm hơn, có thể thêm một ít sả băm nhuyễn vào nhân.
Chúc bạn thành công với món chả lá lốt thơm ngon, xanh mướt!
