Ở một số nơi, đặc biệt trong những buổi tụ họp hoặc khi uống bia vào ngày nắng nóng, không ít người có thói quen cho một nhúm muối nhỏ vào cốc bia trước khi thưởng thức. Thói quen này khiến nhiều người tò mò vì bia vốn đã có hương vị riêng, tại sao lại cần thêm muối?
Tuy nhiên, những tác dụng này chủ yếu dựa trên kinh nghiệm và cảm nhận cá nhân, chưa có bằng chứng khoa học khẳng định việc thêm muối vào bia giúp giảm tác hại của rượu bia hay có lợi cho sức khỏe.
Vậy thói quen này bắt nguồn từ đâu và liệu có nên áp dụng thường xuyên? Hãy cùng tìm hiểu.
Vì sao một nhúm muối có thể làm thay đổi hương vị của bia?
Bia được tạo nên từ nước, mạch nha, hoa bia, men và một số nguyên liệu khác tùy từng loại. Trong đó, hoa bia tạo nên vị đắng đặc trưng giúp cân bằng vị ngọt của mạch nha.
Khi cho một lượng rất nhỏ muối vào bia, nhiều người cảm nhận vị đắng giảm đi và vị ngọt dịu của mạch nha trở nên rõ ràng hơn.
Điều này được giải thích là do natri trong muối có thể ảnh hưởng đến cách các thụ thể vị giác cảm nhận vị đắng. Đây cũng là lý do trong ẩm thực, đầu bếp thường thêm một chút muối vào các món ăn để làm nổi bật hương vị tổng thể chứ không chỉ tạo vị mặn.
Ngoài ra, muối còn có thể khiến bọt bia xẹp nhanh hơn do làm thay đổi sức căng bề mặt của chất lỏng. Vì vậy, những người không thích quá nhiều bọt thường áp dụng mẹo này.
Tuy nhiên, nếu cho quá nhiều muối, bia sẽ mất đi hương vị vốn có và trở nên khó uống.
Có đúng là thêm muối vào bia giúp "giải bia" hoặc đỡ say?
Đây là quan niệm khá phổ biến nhưng chưa chính xác.
Nhiều người cho rằng thêm muối sẽ giúp cơ thể bù khoáng chất đã mất, từ đó hạn chế cảm giác mệt sau khi uống bia.
Trên thực tế, đồ uống có cồn làm tăng lượng nước tiểu, khiến cơ thể mất nước nhiều hơn. Natri trong muối đúng là một chất điện giải cần thiết, nhưng lượng muối cho vào bia thường rất nhỏ và không đủ để bù nước hoặc điện giải một cách đáng kể.
Quan trọng hơn, bia vẫn chứa cồn. Việc thêm muối không làm giảm nồng độ cồn, cũng không giúp gan chuyển hóa cồn nhanh hơn.
Nếu uống quá nhiều bia, nguy cơ say, mất nước và ảnh hưởng đến sức khỏe vẫn không thay đổi chỉ vì đã cho thêm muối.
Muốn hạn chế cảm giác mệt sau khi uống bia, điều quan trọng là uống có chừng mực, xen kẽ nước lọc và bổ sung nước sau khi uống.
Những trường hợp người ta thường cho muối vào bia
Ở một số quốc gia và vùng miền, việc kết hợp bia với muối là một nét văn hóa ẩm thực.
Nhiều người rắc một ít muối lên miệng ly hoặc pha cùng chanh để tạo hương vị mới lạ.
Một số loại bia nhẹ hoặc bia có vị thanh được cho là phù hợp hơn khi kết hợp với một lượng muối rất nhỏ.
Ngoài muối, nhiều người còn thêm chanh, quất, nước ép cà chua hoặc các loại gia vị khác để tạo nên những biến tấu riêng theo khẩu vị.
Điều này cho thấy việc thêm muối chủ yếu nhằm thay đổi trải nghiệm thưởng thức chứ không phải để tăng giá trị dinh dưỡng.
Có nên cho muối vào bia thường xuyên?
Câu trả lời là không nên lạm dụng.
Muối là gia vị cần thiết cho cơ thể, nhưng tiêu thụ quá nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và một số vấn đề tim mạch ở những người nhạy cảm.
Trong khi đó, bia là đồ uống có cồn. Việc kết hợp hai yếu tố này thường xuyên không mang lại lợi ích sức khỏe rõ rệt.
Đối với những người mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh thận, tim mạch hoặc đang được bác sĩ khuyến cáo hạn chế muối, việc thêm muối vào bia càng không được khuyến khích.
Nếu muốn thưởng thức bia ngon hơn, nên lựa chọn loại bia phù hợp khẩu vị, uống ở nhiệt độ thích hợp và kết hợp với các món ăn cân bằng thay vì phụ thuộc vào việc thêm gia vị.
Cách uống bia hạn chế ảnh hưởng đến sức khỏe
Dù thêm muối hay không, điều quan trọng nhất vẫn là uống có trách nhiệm.
Không nên uống khi bụng đói vì cồn sẽ được hấp thu nhanh hơn.
Nên ăn trước hoặc trong khi uống để giảm tốc độ hấp thu cồn.
Uống xen kẽ nước lọc giúp cơ thể giảm nguy cơ mất nước.
Không nên lái xe hoặc vận hành máy móc sau khi đã sử dụng đồ uống có cồn.
Đặc biệt, không nên tin vào những mẹo truyền miệng như thêm muối, uống cà phê đặc hay nước chanh có thể làm hết say ngay lập tức. Gan vẫn cần thời gian để chuyển hóa cồn và hiện chưa có cách nào giúp quá trình này diễn ra nhanh hơn một cách đáng kể.
Việc thêm một chút muối vào bia là thói quen có từ lâu ở một số nơi và chủ yếu nhằm làm thay đổi hương vị, giảm cảm giác đắng hoặc giúp bọt bia lắng nhanh. Tuy nhiên, đây không phải là phương pháp giúp giải bia, giảm nồng độ cồn hay bảo vệ sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ.
Để thưởng thức bia an toàn hơn, điều quan trọng nhất vẫn là uống có chừng mực, bổ sung đủ nước, ăn uống đầy đủ và tuyệt đối không điều khiển phương tiện sau khi đã sử dụng đồ uống có cồn. Một thói quen nhỏ có thể làm thay đổi trải nghiệm vị giác, nhưng không thể thay thế việc sử dụng bia một cách có trách nhiệm.
* Nội dung bài viết chỉ mang tính tham khảo, tổng hợp từ kiến thức dinh dưỡng, khoa học thực phẩm và kinh nghiệm ẩm thực. Việc sử dụng đồ uống có cồn cần tuân thủ các khuyến cáo về sức khỏe và an toàn giao thông.
