Thớt là vật dụng được sử dụng hằng ngày trong căn bếp nhưng lại ít được quan tâm đúng mức. Nhiều người chỉ chọn theo giá hoặc sở thích mà không biết mỗi loại thớt đều phù hợp với từng nhóm thực phẩm khác nhau. Vậy thớt nhựa hay thớt gỗ tốt hơn?
Thớt gỗ: Thân thiện với dao nhưng cần vệ sinh kỹ
Thớt gỗ là lựa chọn quen thuộc trong nhiều gia đình nhờ cảm giác chắc chắn, ít làm cùn lưỡi dao và bề mặt tự nhiên. Một số loại gỗ cứng như gỗ cao su, gỗ thích, gỗ óc chó... có độ bền cao, chịu lực tốt và ít bị biến dạng nếu được bảo quản đúng cách.
Điểm cộng của thớt gỗ là các vết cắt nhỏ có xu hướng tự khép lại phần nào theo thời gian, giúp hạn chế việc hình thành những rãnh sâu. Ngoài ra, một số loại gỗ có khả năng làm giảm sự tồn tại của vi khuẩn trên bề mặt nếu được giữ khô ráo.
Tuy nhiên, thớt gỗ cũng có nhược điểm là dễ hút nước. Nếu ngâm lâu hoặc không được phơi khô sau khi sử dụng, thớt có thể xuất hiện nấm mốc, mùi hôi hoặc nứt bề mặt. Đây là môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển nếu việc vệ sinh không đúng cách.
Thớt nhựa: Dễ vệ sinh nhưng cần thay đúng thời điểm
Thớt nhựa ngày càng phổ biến nhờ giá thành hợp lý, trọng lượng nhẹ và có thể vệ sinh dễ dàng. Phần lớn thớt nhựa chịu nước tốt, không bị nứt do khô và phù hợp với việc cắt thực phẩm sống như thịt, cá nếu được làm sạch ngay sau khi dùng.
Một ưu điểm khác là nhiều loại thớt nhựa có thể cho vào máy rửa bát, giúp việc khử khuẩn thuận tiện hơn. Các sản phẩm còn được phân màu để phân biệt nhóm thực phẩm, hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.
Điểm cần lưu ý là thớt nhựa sau thời gian sử dụng sẽ xuất hiện nhiều vết dao cắt. Những rãnh này có thể giữ lại cặn thực phẩm và vi khuẩn nếu không được chà rửa kỹ. Khi bề mặt đã trầy xước nhiều, cong vênh hoặc đổi màu, nên thay thớt mới thay vì tiếp tục sử dụng.
Chuyên gia khuyên: Không nên chỉ dùng một loại thớt
Thực tế, không có loại thớt nào tốt tuyệt đối trong mọi trường hợp. Điều quan trọng hơn là sử dụng đúng mục đích và thay thế khi cần thiết.
Nhiều chuyên gia an toàn thực phẩm khuyến nghị mỗi gia đình nên có ít nhất hai thớt riêng biệt. Một thớt dành cho thực phẩm sống như thịt, cá, hải sản và một thớt dành cho thực phẩm chín, rau củ hoặc trái cây để giảm nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn.
Nếu có điều kiện, bạn có thể dùng thớt nhựa cho thực phẩm sống vì dễ vệ sinh, còn thớt gỗ cho thực phẩm chín, bánh mì, rau củ hoặc các món cần thao tác bằng dao thường xuyên. Cách kết hợp này vừa phát huy ưu điểm của từng loại, vừa giúp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Những sai lầm khiến thớt nhanh bẩn và mất an toàn
Nhiều người chỉ rửa qua loa bằng nước sau khi cắt thịt sống rồi tiếp tục dùng để thái hoa quả hoặc thức ăn chín. Đây là một trong những nguyên nhân phổ biến dẫn đến nhiễm khuẩn chéo trong bếp.
Bên cạnh đó, việc ngâm thớt gỗ trong nước nhiều giờ, cất thớt khi còn ướt hoặc không thay thớt đã xuất hiện nhiều rãnh cắt sâu cũng làm tăng nguy cơ tích tụ vi khuẩn. Với thớt nhựa, không nên sử dụng khi đã nứt, cong hoặc có dấu hiệu bong tróc.
Ngoài việc vệ sinh bằng nước rửa chén sau mỗi lần sử dụng, nên để thớt khô hoàn toàn ở nơi thông thoáng trước khi cất. Định kỳ có thể khử mùi và làm sạch bằng nước nóng hoặc các phương pháp phù hợp với chất liệu của thớt theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Nếu chỉ xét về chất liệu, không có câu trả lời tuyệt đối rằng thớt nhựa hay thớt gỗ tốt hơn. Thớt gỗ nổi bật ở độ bền, thân thiện với dao và phù hợp với thực phẩm chín hoặc rau củ. Trong khi đó, thớt nhựa dễ vệ sinh, thích hợp để xử lý thực phẩm sống.
Điều quan trọng nhất là sử dụng nhiều thớt cho các nhóm thực phẩm khác nhau, vệ sinh đúng cách và thay thớt khi đã xuống cấp. Đây mới là yếu tố giúp bảo vệ sức khỏe cả gia đình và giữ căn bếp luôn an toàn.
