Cơm là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn giữ thói quen đơn giản là vo gạo rồi đổ nước vào nấu, dẫn đến tình trạng cơm bị khô, dễ thiu hoặc không thơm ngon như mong đợi. Thực tế, chỉ cần một vài mẹo nhỏ khi nấu cơm, bạn hoàn toàn có thể biến nồi cơm thường ngày trở nên dẻo mềm, thơm ngon, để lâu không bị thiu. Dưới đây là những bí quyết nấu cơm mà bạn nhất định nên thử áp dụng.
1. Thêm vài giọt giấm – cơm trắng, dẻo và lâu thiu hơn
Một trong những mẹo ít ai ngờ tới là thêm giấm ăn vào nước nấu cơm. Chỉ cần 3–5 giọt giấm trắng cho mỗi nồi cơm, bạn sẽ thấy cơm có màu trắng hơn, mềm dẻo hơn và đặc biệt giảm nguy cơ bị thiu nếu để ở nhiệt độ thường.
Giấm giúp trung hòa pH, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây thiu. Ngoài ra, giấm còn làm mềm hạt gạo, giúp cơm dễ tiêu hóa hơn. Đây là mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hữu ích với thời tiết nóng ẩm như mùa hè ở Việt Nam.
2. Thêm một vài giọt dầu ăn – giúp cơm bóng, tơi hạt, ăn ngậy hơn
Để cơm không bị dính bết hay khô cứng, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào nồi khi nấu. Dầu ăn giúp từng hạt cơm tơi xốp, bóng bẩy và không dính vào đáy nồi. Đặc biệt, nếu bạn nấu cơm bằng gạo khô, gạo cũ hay gạo tấm thì mẹo này càng phát huy hiệu quả rõ rệt.
Ngoài ra, nếu thích mùi thơm đặc biệt, bạn có thể dùng dầu mè hoặc dầu dừa thay vì dầu ăn thông thường để tăng hương vị cho nồi cơm.
3. Cho một chút muối – giữ độ ngọt tự nhiên, khử vị chát của gạo
Đừng nghĩ rằng chỉ cần cho muối vào khi nấu canh hay kho cá. Cho một nhúm muối (khoảng 1/4 thìa cà phê) vào nước nấu cơm sẽ giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của gạo, nhất là khi bạn dùng gạo mới hoặc gạo đặc sản.
Nếu không may gạo có vị chát thì một chút muối sẽ giúp cân bằng vị nên ăn sẽ ngon hơn.
Muối cũng đóng vai trò là chất bảo quản nhẹ, giúp cơm lâu bị ôi thiu, nhất là khi bạn phải mang cơm đi làm, đi học hay để dùng trong ngày dài.
4. Thêm nước cốt chanh – ngăn cơm thiu, giúp hạt cơm không dính
Nếu bạn hay gặp tình trạng cơm dễ bị thiu khi trời nóng, nước cốt chanh chính là “vị cứu tinh”. Chanh chứa axit nhẹ có tác dụng ức chế vi khuẩn phát triển, giúp cơm giữ được độ tươi lâu hơn mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Chỉ cần vắt 1–2 giọt nước cốt chanh vào nồi cơm trước khi nấu. Mẹo này đặc biệt hiệu quả khi bạn nấu cơm để mang đi xa hoặc giữ dùng cho cả ngày.
5. Đặt vỏ cam hoặc vỏ quýt trên mặt nồi – tăng hương thơm, khử mùi hôi
Một mẹo dân gian khá thú vị là đặt một ít vỏ cam hoặc vỏ quýt tươi lên trên mặt nồi cơm khi cơm đã cạn nươc. Tinh dầu trong vỏ cam quýt sẽ bốc hơi cùng hơi nước giúp nồi cơm có hương thơm nhẹ nhàng, tự nhiên và rất dễ chịu mà không gây vị đắng.
Đặc biệt, mẹo này còn giúp khử mùi nhựa hoặc mùi hôi nhẹ của một số loại gạo để lâu. Khi ăn thì bạn chỉ cần lấy vỏ ra là có thể thưởng thức cơm trắng thơm lừng.
6. Một số lưu ý khi vo gạo và nấu cơm để đạt hiệu quả tối ưu
Không vo gạo quá kỹ: Việc vo quá kỹ sẽ làm mất lớp cám giàu dinh dưỡng. Bạn chỉ nên vo nhẹ tay 1–2 lần là đủ sạch.
Ngâm gạo từ 10–20 phút trước khi nấu giúp hạt gạo hút nước đều, cơm chín mềm và dẻo hơn.
Cân đối lượng nước: Tùy loại gạo (gạo tẻ, gạo nếp, gạo lứt) mà điều chỉnh lượng nước phù hợp. Thông thường, gạo tẻ nấu với tỷ lệ 1 gạo : 1.2–1.5 nước là hợp lý.
Ủ cơm sau khi nấu: Sau khi nồi cơm chín, để ủ thêm 5–10 phút mới xới sẽ giúp cơm ráo mặt, hạt nở đều, không bị nhão.
Hãy thử áp dụng các bí quyết đơn giản trên ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt rõ rệt trong từng bữa ăn. Nồi cơm ngon không chỉ giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn mà còn thể hiện sự khéo léo, tinh tế trong cách chăm sóc tổ ấm của bạn.
