Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách đong nước chuẩn để nấu được nồi cơm dẻo thơm, hạt cơm chín đều, không bị khô cứng hay nhão nát. Chỉ cần điều chỉnh lượng nước phù hợp với từng loại gạo, bạn sẽ có một nồi cơm ngon như ý.
Tỷ lệ nước và gạo chuẩn là bao nhiêu?
Thông thường, tỷ lệ nước và gạo được nhiều người áp dụng là:
- 1 cốc gạo : 1,2 – 1,5 cốc nước đối với gạo mới.
- 1 cốc gạo : 1,5 – 1,8 cốc nước đối với gạo cũ hoặc gạo để lâu ngày.
Tuy nhiên, mỗi loại gạo sẽ có khả năng hút nước khác nhau nên không có một công thức cố định cho tất cả.
Cách đong nước bằng ngón tay cực đơn giản
Đây là mẹo được nhiều người nội trợ áp dụng từ lâu. Sau khi vo gạo xong, hãy dàn gạo bằng phẳng trong nồi, sau đó đổ nước sao cho:
- Mực nước cao hơn mặt gạo khoảng 1 đốt ngón tay trỏ (khoảng 1,5 – 2 cm).
Phương pháp này phù hợp với đa số các loại gạo tẻ thông dụng và giúp cơm chín dẻo, mềm vừa phải.
Tùy từng loại gạo mà điều chỉnh lượng nước
Gạo mới
Gạo mới thường chứa nhiều độ ẩm nên chỉ cần ít nước hơn. Nếu cho quá nhiều nước, cơm sẽ dễ bị nhão.
Gạo cũ
Gạo cũ đã mất đi một phần độ ẩm nên cần nhiều nước hơn để hạt gạo nở mềm và không bị khô.
Gạo lứt
Gạo lứt cứng hơn gạo trắng, nên cần ngâm trước từ 2-4 giờ và cho lượng nước nhiều hơn, khoảng 1 cốc gạo : 2 cốc nước.
Gạo Nhật, gạo dẻo
Các loại gạo này có độ dính cao, chỉ cần lượng nước vừa phải, khoảng 1 cốc gạo : 1,2 cốc nước.
Một số mẹo giúp cơm dẻo ngon hơn
Ngâm gạo trước khi nấu
Ngâm gạo từ 15-20 phút giúp hạt gạo hút nước đều, cơm chín nhanh và mềm hơn.
Không vo gạo quá kỹ
Vo gạo quá nhiều lần có thể làm mất lớp vitamin và khoáng chất ở bên ngoài hạt gạo.
Thêm vài giọt dầu ăn hoặc giấm trắng
Cho vài giọt dầu ăn hoặc vài giọt giấm vào nồi cơm sẽ giúp hạt cơm bóng đẹp, tơi xốp và hạn chế tình trạng thiu cơm trong thời tiết nóng.
Không mở nắp nồi quá sớm
Sau khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, nên để thêm khoảng 10 phút rồi mới xới cơm. Điều này giúp hơi nước phân bố đều, hạt cơm dẻo ngon hơn.
Vì sao cơm thường bị khô cứng?
Có nhiều nguyên nhân khiến cơm bị khô:
- Cho quá ít nước.
- Dùng gạo cũ nhưng không tăng lượng nước.
- Mở nắp nồi nhiều lần khi đang nấu.
- Giữ ấm quá lâu khiến hơi nước bốc hơi hết.
Nếu lỡ nấu cơm bị khô, bạn có thể thêm một ít nước nóng, bật chế độ nấu lại khoảng 5-10 phút để cơm mềm hơn.
Để nấu được nồi cơm dẻo thơm, không khô cứng, điều quan trọng nhất là cân đối lượng nước phù hợp với từng loại gạo. Với gạo thông thường, bạn chỉ cần đổ nước cao hơn mặt gạo khoảng một đốt ngón tay hoặc áp dụng tỷ lệ từ 1 cốc gạo với 1,2-1,5 cốc nước. Chỉ một thay đổi nhỏ trong cách đong nước cũng đủ giúp bữa cơm gia đình ngon miệng hơn mỗi ngày.
