Nước nóng hay nước nguội: Đâu là lựa chọn tốt hơn?
Với cách nấu cơm thông thường bằng nồi cơm điện, dùng nước nguội vẫn là lựa chọn phù hợp và đơn giản nhất. Sau khi vo gạo, chỉ cần cho lượng nước vừa đủ rồi nấu theo tỷ lệ phù hợp với từng loại gạo.
Nước nóng không phải lúc nào cũng giúp cơm ngon hơn. Khi nhiệt độ nước cao, quá trình làm nóng gạo diễn ra nhanh hơn, nhưng nếu lượng nước không được điều chỉnh phù hợp, cơm có thể dễ bị khô hoặc thay đổi độ mềm.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp, dùng nước nóng hoặc nước ấm có thể mang lại lợi ích nhất định. Nước nóng giúp rút ngắn thời gian nồi cơm đạt đến nhiệt độ sôi, từ đó có thể hữu ích khi cần nấu cơm nhanh.
Điều quyết định cơm ngon lại nằm ở lượng nước
Dù dùng nước nóng hay nước nguội, yếu tố quan trọng nhất vẫn là tỷ lệ gạo và nước. Mỗi loại gạo có khả năng hút nước khác nhau nên không nên áp dụng một tỷ lệ cứng nhắc cho tất cả.
Gạo mới thường cần ít nước hơn, trong khi gạo để lâu có thể cần nhiều nước hơn để hạt cơm đạt độ mềm mong muốn. Gạo thơm, gạo dẻo hay gạo lứt cũng có cách điều chỉnh lượng nước khác nhau.
Sau khi vo, nên để gạo ráo bớt nước trước khi đong thêm nước nấu. Nếu gạo còn quá nhiều nước do quá trình vo mà vẫn đong theo thói quen, cơm thành phẩm có thể bị nhão.
Một mẹo nhỏ giúp cơm ngon hơn
Nếu có thời gian, sau khi vo và đong nước, có thể ngâm gạo khoảng 15-30 phút trước khi nấu, tùy loại gạo. Việc này giúp hạt gạo hấp thụ nước trước, nhờ đó khi nấu hạt cơm có xu hướng chín đều hơn.
Sau khi cơm chín, không nên mở nắp ngay. Hãy để cơm tiếp tục được ủ trong nồi khoảng 10 phút rồi mới xới. Dùng đũa hoặc muôi xới nhẹ từ dưới lên để hơi nước phân bố đều, giúp cơm tơi và không bị dồn thành từng mảng.
Vậy nên dùng nước nóng hay nước nguội?
Nếu nấu cơm hằng ngày bằng nồi cơm điện, nước nguội là lựa chọn tiện lợi và hoàn toàn phù hợp. Không cần phải dùng nước nóng với mục đích làm cơm ngon hơn.
Nếu cần rút ngắn thời gian nấu, có thể dùng nước nóng, nhưng vẫn phải chú ý lượng nước và loại gạo. Quan trọng nhất vẫn là chọn đúng tỷ lệ nước, vo gạo đúng cách và để cơm nghỉ sau khi chín.
Nói cách khác, muốn nồi cơm dẻo thơm, chín đều, bí quyết không nằm ở việc bắt buộc phải dùng nước nóng mà nằm ở lượng nước phù hợp với từng loại gạo và cách nấu.
