Canh cá là món ăn dân dã, bổ dưỡng, nhưng nhiều người e ngại vì mùi tanh của cá. Bí quyết để nấu canh cá thơm ngon, không tanh nằm ở việc sử dụng gừng tươi – nguyên liệu "thần kỳ" giúp khử mùi tanh và làm dậy vị ngọt tự nhiên của món ăn. Dưới đây là công thức nấu canh cá chép với gừng, đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu cho món canh cá ngon
Cá chép: 1 con (khoảng 800g-1kg)
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 30g)
Cà chua: 2 quả
Dứa (thơm): 1/4 quả
Hành lá, rau thì là: 50g mỗi loại
Hành tím: 2 củ
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước: 1.5 lít
Cách nấu canh cá ngon
Bước 1: Sơ chế cá
Cá chép mua về làm sạch, bỏ mang, đánh vảy, bỏ nội tạng. Rửa sạch cá với nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi tanh ban đầu.
Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Một phần gừng thái lát mỏng để nấu canh.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Hành lá, rau thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Nấu canh
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím và gừng băm.
Cho cà chua vào xào sơ, thêm 1 muỗng cà phê đường để tạo vị chua ngọt và màu sắc đẹp.
Đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Thả gừng thái lát và dứa vào để tạo vị ngọt thanh và khử mùi tanh.
Khi nước sôi, cho cá vào nồi. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun lửa vừa trong 10-15 phút để cá chín và thấm gia vị.
Khi cá chín, thả hành lá và rau thì là vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu cho thơm.
Canh cá ăn nóng với cơm trắng hoặc bún, kèm nước mắm ớt cay nồng sẽ rất tuyệt.
Mẹo nhỏ giúp nấu canh cá ngon không tanh
Chọn cá chép tươi, mắt trong, mang đỏ để món canh ngon hơn.
Nếu thích vị chua thanh, có thể thêm chút me hoặc sấu vào canh.
Chúc bạn thành công với món canh cá thơm ngon, không tanh, đậm vị ngọt này!
