Nguyên liệu món canh cá
Cá tươi (cá lóc, cá rô, cá diêu hồng hoặc cá basa): 500g
Cà chua: 2 quả
Dứa (thơm): 1/4 quả
Me chua: 1-2 quả (hoặc gói me chua đóng sẵn)
Giá đỗ: 100g
Rau thơm (ngò gai, ngò om, hành lá): 50g
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Nước: 1-1.5 lít
Cách nấu canh cá không tanh
Bước 1: Sơ chế cá để không tanh
Cá mua về làm sạch vảy, bỏ nội tạng, mang cá, rửa kỹ với nước.
Dùng muối hạt chà xát nhẹ lên mình cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ngâm cá trong nước gừng (giã gừng, hòa với nước ấm) khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
Cắt cá thành khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Me chua ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Bước 3: Nấu canh
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, tỏi và gừng.
Cho cà chua và dứa vào xào sơ, thêm chút muối để tạo màu đẹp.
Đổ 1-1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
Thêm nước cốt me vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Khi nước sôi, thả cá vào nấu khoảng 5-7 phút đến khi cá chín. Không nấu quá lâu để tránh cá bị nát.
Nêm nếm lại với nước mắm và tiêu cho vừa ăn. Thêm giá đỗ và ớt (nếu thích cay), đun thêm 1 phút.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
Tắt bếp, rắc rau thơm (ngò gai, ngò om, hành lá) lên trên.
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún, kèm nước mắm ớt nếu thích.
Mẹo nhỏ giúp canh cá ngon không tanh
Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ để món canh ngọt và không tanh.
Gừng và me giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Không đun cá quá lâu để giữ thịt cá săn chắc, không bở.
Có thể thêm rau muống, bắp chuối hoặc măng chua tùy sở thích.
Chúc bạn nấu được tô canh cá chua thơm ngon, hấp dẫn!
