Canh cá chua là món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt Nam, phù hợp với bữa cơm gia đình. Vị chua thanh, ngọt nhẹ từ cá và rau củ khiến món ăn này luôn hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để nấu một nồi canh cá chua ngon.
Nguyên liệu cho món canh cá diêu chua
Cá tươi (cá lóc, cá rô, hoặc cá basa): 500g
Cà chua: 2 quả
Dọc mùng: 1-2 cây
Dứa (thơm): 1/4 quả
Me chua: 1-2 quả (hoặc 1 muỗng canh nước cốt me)
Rau thơm: ngò gai, rau om
Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, ớt
Hành tím: 2 củ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước: 1 lít
Cách nấu canh cá diêu chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cá: Cá đánh vảy, bỏ ruột, cạo sạch màng đen trong bụng để khử mùi tanh. Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Chuẩn bị rau củ:
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dọc mùng: Tước vỏ, cắt khúc 4-5cm, ngâm nước muối loãng để giữ độ giòn.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Rau thơm: Rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
Chuẩn bị nước me: Nếu dùng me tươi, ngâm me trong 100ml nước nóng, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt.
Bước 2: Nấu canh
Phi thơm hành: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhuyễn.
Xào cà chua và dứa: Cho cà chua và dứa vào xào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối để tạo màu đỏ đẹp. Xào đến khi cà chua mềm.
Nấu nước dùng: Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm nước cốt me, đun sôi. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường để cân bằng vị chua.
Nấu cá: Một trong những bí quyết khi nấu canh cá là cần nấu nước sôi, thả cá vào, nấu lửa vừa trong 7-10 phút đến khi cá chín. Tránh khuấy mạnh để cá không nát. Đồng thời, khi nước sôi thì món cá sẽ không tanh.
Thêm dọc mùng: Cho dọc mùng vào, nấu thêm 2-3 phút cho chín tới. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Hoàn thành và trình bày
Tắt bếp, rắc rau thơm và một ít tiêu lên bề mặt.
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước mắm ớt.
Mẹo nhỏ cho món canh cá diêu chua
Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ để canh ngọt hơn.
Có thể thay dọc mùng bằng rau muống, bạc hà hoặc cải chua tùy sở thích.
Nếu thích cay, thêm 1-2 lát ớt tươi khi nêm gia vị.
Chúc bạn nấu được nồi canh cá chua ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình!
