Nguyên liệu cho món canh cá
Cá tươi: 500g
Cà chua: 2 quả
Dứa (thơm): 1/4 quả
Hành lá, rau mùi: 50g
Gừng: 1 củ nhỏ
Hành tím: 2 củ
Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn
Tùy chọn: ớt, me hoặc sấu để tạo vị chua
Cách nấu canh cá thơm ngon không tanh
Bước 1: Sơ chế cá để khử mùi tanh
Làm sạch cá: Cá mua về đánh vảy, bỏ mang, ruột và màng đen trong bụng cá (phần màng đen gây mùi tanh). Rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ nhớt.
Ngâm cá trong nước gừng giã nhỏ pha loãng khoảng 10 phút. Hoặc chà xát cá với chanh, giấm hoặc rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau. Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng. Gừng: Cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập. Hành tím: Băm nhỏ. Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Nấu canh
Phi thơm hành tím và gừng: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím và gừng vào phi thơm. Gừng không chỉ khử mùi tanh mà còn tạo hương vị ấm cho món canh.
Xào cà chua và dứa: Cho cà chua và dứa vào xào sơ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối để tạo màu sắc đẹp mắt. Nếu dùng me hoặc sấu, cho vào lúc này để tạo vị chua thanh.
Nấu nước dùng: Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thả cá vào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút để cá chín và thấm gia vị.
Hoàn thiện: Nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá, rau mùi và một chút tiêu xay lên trên. Tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, trang trí thêm vài lát ớt tươi nếu thích. Dọn kèm cơm nóng, chén nước mắm ớt và dĩa rau sống để bữa ăn thêm trọn vẹn.
Mẹo nhỏ nấu canh cá không tanh
- Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ để món canh ngọt nước và ít tanh.
- Không đun cá quá lâu để tránh cá bị nát và mất vị ngọt.
- Nếu thích vị chua đậm hơn, có thể thêm me, sấu hoặc lá giang tùy vùng miền.
- Dùng nồi đất để nấu canh cá sẽ giúp giữ hương vị thơm ngon hơn.
- Chúc bạn thành công với món canh cá thơm ngon, không tanh này!
