Đừng để màu vàng "đánh lừa"
Chuối là loại trái cây gần như nhà nào cũng có. Từ bữa sáng, bữa phụ cho đến mâm cúng, chuối luôn là lựa chọn quen thuộc vì giá thành hợp lý, dễ ăn và giàu dinh dưỡng.
Chính vì quá quen thuộc nên nhiều người hình thành thói quen chọn chuối rất nhanh: chỉ cần thấy nải nào vàng đều, đẹp mắt là cho ngay vào giỏ hàng.
Tuy nhiên, người bán hoa quả lâu năm cho biết đây lại là sai lầm phổ biến nhất.
Thực tế, có những nải chuối vàng óng nhưng phần thịt bên trong vẫn còn cứng, vị nhạt hoặc hơi sượng. Ngược lại, những nải chuối có vẻ ngoài không quá "hoàn hảo" lại thường ngọt thơm và ngon hơn.
Bởi vậy, muốn chọn đúng chuối ngon, đừng chỉ nhìn màu vàng.
Dấu hiệu đầu tiên: Chuối có những chấm nâu nhỏ mới là lúc ngon nhất
Nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy nhiều nải chuối xuất hiện những chấm nâu li ti trên vỏ. Không ít người cho rằng đây là dấu hiệu chuối sắp hỏng nên tránh mua.
Thực tế lại hoàn toàn ngược lại.
Theo kinh nghiệm của người bán, những chấm nâu nhỏ xuất hiện khi chuối chín tự nhiên và lượng tinh bột trong quả đã chuyển hóa thành đường. Đây cũng là thời điểm chuối có vị ngọt đậm, thơm và mềm vừa phải.
Trong khi đó, những quả vàng bóng hoàn toàn, không có bất kỳ đốm nâu nào đôi khi mới chỉ chín lớp vỏ bên ngoài, còn phần ruột chưa đạt độ ngon nhất.
Tất nhiên, nếu các vết đen quá lớn, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu chảy nước thì đó lại là chuối đã quá chín.
Nhìn vào cuống chuối sẽ biết còn tươi hay không
Ít ai để ý rằng phần cuống chính là "tấm thẻ căn cước" của cả nải chuối.
Một nải chuối ngon thường có cuống còn cứng, chắc, không bị khô quắt hay mốc trắng. Nếu cuống vẫn còn hơi xanh trong khi quả đã vàng, đó là dấu hiệu chuối được thu hoạch đúng độ già và sẽ tiếp tục chín ngon trong vài ngày tới.
Ngược lại, nếu cuống đã đen sì, mềm nhũn hoặc có mùi lạ thì chuối đã để quá lâu, chất lượng không còn đảm bảo.
Chuối ngon thường có quả căng tròn, ít góc cạnh
Ngoài màu sắc, hình dáng cũng là chi tiết rất đáng để quan sát.
Chuối già tự nhiên thường có phần thân đầy đặn, căng tròn, cầm chắc tay. Khi chín, các cạnh trên thân quả gần như biến mất, nhìn quả mập và đều.
Nếu quả còn nhiều cạnh sắc hoặc quá nhỏ, khả năng cao chuối được thu hoạch khi chưa đủ già. Loại này dù chín cũng thường nhạt vị, ít thơm và dễ bị sượng.
Đừng bỏ qua mùi hương
Người bán hoa quả có một mẹo rất đơn giản: đưa nải chuối lại gần và ngửi.
Chuối chín tự nhiên luôn có hương thơm dịu, dễ chịu ngay cả khi chưa bóc vỏ.
Nếu gần như không có mùi gì, chuối có thể chưa chín hẳn. Ngược lại, nếu mùi quá nồng, hơi chua hoặc có mùi lên men thì chuối đã quá chín và cần sử dụng ngay.
Những nải chuối đẹp mắt chưa chắc là lựa chọn tốt nhất
Nhiều người có xu hướng chọn những nải chuối vàng đều, không một vết tì hay đốm màu vì nghĩ đó là hàng đẹp.
Thực tế, chuối chín tự nhiên hiếm khi có màu vàng hoàn hảo trên toàn bộ nải. Mỗi quả sẽ chín với tốc độ khác nhau, vì vậy màu sắc thường có chút chênh lệch, xen lẫn vài chấm nâu nhỏ hoặc phần cuống vẫn còn hơi xanh.
Chính những chi tiết tưởng như "không đẹp" ấy lại là dấu hiệu cho thấy chuối chín theo quy luật tự nhiên.
Mua về bảo quản thế nào để chuối lâu hỏng?
Sau khi mua, nên treo chuối ở nơi khô ráo, thoáng mát thay vì để sát mặt bàn hoặc chất đè dưới các loại hoa quả khác.
Một mẹo được nhiều người áp dụng là dùng màng bọc thực phẩm quấn kín phần cuống của cả nải. Cách này giúp làm chậm quá trình giải phóng khí ethylene – loại khí thúc đẩy chuối chín nhanh.
Ngoài ra, không nên cho chuối còn xanh hoặc vừa chín vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp có thể khiến vỏ nhanh chuyển màu đen, trong khi phần thịt bên trong chưa đạt độ ngon mong muốn.
Kết luận
Chọn chuối ngon không khó, nhưng cũng không đơn giản là nhìn màu vàng của vỏ. Một nải chuối ngon thường hội tụ nhiều dấu hiệu như có đốm nâu nhỏ li ti, quả căng tròn, cuống còn tươi và tỏa mùi thơm tự nhiên.
Lần tới khi đi chợ, thay vì chỉ chọn nải chuối vàng đẹp mắt, hãy dành thêm vài giây quan sát những chi tiết nhỏ này. Rất có thể bạn sẽ mang về một nải chuối ngọt hơn, thơm hơn và đáng tiền hơn nhiều so với lựa chọn theo cảm tính.
