Món ăn dân dã này ai cũng thích, nhưng mới một số người là đại kỵ

Có một món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, món ăn này lại có thể gây hại cho một số người.

Măng là những cây non phát triển từ mặt đất của các loài tre. Ở nhiều quốc gia châu Á, măng đã trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực và được tiêu thụ dưới nhiều dạng khác nhau như măng tươi, măng khô và măng đóng hộp. Măng không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ chế biến, và có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn phong phú.

Những hiểu lầm về măng

Măng là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, ít calo và chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu. Bác sĩ thận Jiang Shoushan từ Đài Loan đã chia sẻ trong chương trình "Cuộc sống khỏe mạnh" rằng măng có hàm lượng kali vượt trội và natri thấp, việc tiêu thụ chúng một cách hợp lý có thể hỗ trợ giảm huyết áp. Đặc biệt, cấu trúc dinh dưỡng của măng khá tương đồng với táo và chứa một lượng nhỏ selen, một nguyên tố kim loại quan trọng trong việc phòng ngừa ung thư, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc hơn 30 loại bệnh ung thư. Selen là một dưỡng chất hiếm gặp trong các loại rau xanh, vì vậy, những tin đồn cho rằng ăn măng có thể gây ung thư là hoàn toàn không chính xác.

Nhiều người lầm tưởng rằng măng có thể gây ra sỏi đường tiết niệu. Tuy nhiên, axit oxalic, yếu tố có thể gây sỏi này, rất dễ tan trong nước. Sau khi thu hoạch, măng thường được ngâm trong nước và cũng được nấu trong môi trường tương tự, do đó nguy cơ hình thành sỏi là khá thấp. Bác sĩ Jiang cho biết rằng khả năng mắc sỏi do tiêu thụ măng ở những người khỏe mạnh là không đáng kể.

Ngoài ra, một quan niệm sai lầm phổ biến khác là người bị bệnh thận nên hoàn toàn tránh xa măng. Theo bác sĩ, điều này có cơ sở. Ông giải thích rằng măng có hàm lượng kali cao và những bệnh nhân mắc bệnh thận nặng không thể chuyển hóa ion kali một cách hiệu quả. Đặc biệt, những người chạy thận ở giai đoạn 5 gặp khó khăn trong việc loại bỏ ion kali trong quá trình lọc máu. Do đó, những người này cần hạn chế các thực phẩm có hàm lượng kali cao, bao gồm cả măng. Ông nhấn mạnh rằng tình trạng tăng kali máu có thể dẫn đến biến chứng nghiêm trọng như tê liệt tim, do đó việc kiểm soát hàm lượng kali là cực kỳ quan trọng trong quá trình điều trị và cấp cứu.

Lợi ích của việc tiêu thụ măng

Măng là một nguồn phong phú các dưỡng chất như protein, carbohydrate, chất xơ và khoáng chất. Với hàm lượng chất béo và đường rất thấp, măng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chất xơ có trong măng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe đường ruột.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng măng chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, bao gồm các hợp chất phenolic, giúp trung hòa gốc tự do và có khả năng chống lại ung thư, kháng sinh và virus. Bạn có thể tích hợp măng vào chế độ ăn uống hàng ngày để tận dụng các lợi ích từ nhiều loại vitamin như vitamin A, vitamin E, vitamin B6, thiamin, riboflavin, cũng như các khoáng chất cần thiết như canxi, magiê, kali, phốt pho, đồng, kẽm và mangan.

Măng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch nhờ vào hàm lượng cao phytosterol và phytonutrient. Những thành phần này giúp làm thông thoáng các động mạch bị tắc và hỗ trợ trong việc hòa tan cholesterol xấu (LDL).

Ngoài ra, măng còn góp phần nâng cao hệ miễn dịch và được xem như một phương thuốc giải độc hiệu quả trong trường hợp bị rắn hay bò cạp cắn. Sự hiện diện của nhiều loại vitamin và các hợp chất khác trong măng không chỉ giúp tăng cường sức khỏe phổi mà còn cải thiện chức năng hô hấp. Các đặc tính kháng khuẩn và chống viêm của măng tạo nên một phương thuốc mạnh mẽ, giúp trẻ hóa cơ thể và thúc đẩy sự phát triển của tế bào.